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　　鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。炸鸡腿菇的做法有哪些?

　　炸鸡腿菇的做法篇一：

　　主料
　　鸡腿菇、面粉、鸡蛋
　　辅料
　　五香粉、盐
　　做法步骤
　　1. 鸡腿菇切圈，不要太薄否则容易炸焦。 鸡腿菇放在盘子中撒上少许盐与五香粉。
　　2. 面粉、水、鸡蛋一个。调成糊糊，加盐与五香粉。锅内热油～然后夹起鸡腿菇粘匀糊糊，放入锅中。
　　3. 然后就出锅～倒点孜然。蘸吃。

　　炸鸡腿菇的做法篇二：

　　食材明细
　　鸡腿菇3个、鸡蛋2个、面粉一小碗、淀粉三勺、辣椒面适中、面包糠适中、黑胡椒三勺、咸盐一勺、鸡精一勺
　　做法步骤
　　1、准备鸡蛋，鸡腿菇，面粉，面包糠，淀粉。
　　2、鸡腿菇洗好，用手撕成条。
　　3、用开水浸泡10分钟，泡软蘑菇。
　　4、泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸盐，鸡精。腌制10分钟。
　　5、两个鸡蛋大撒，加入面粉和淀粉，均匀搅拌。加一小勺咸盐。
　　6、用手把腌好蘑菇挤出水，准备鸡蛋糊，面包糠。
　　7、先裹上面糊，在裹上面包糠。如果炸制金黄。
　　8、开小火炸制，金黄出锅。
　　9、炸好放在控油纸上，撒上辣椒粉。就可以吃了。
　　小窍门
　　1，蘑菇不要煮，而是要用开水浸泡，这样使蘑菇不至于软。也很有嚼劲。
　　2，腌制完了用手挤出水分。不用剂的太干。这样可以锁住水分，吃起来外酥里嫩。