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　　豌豆苗是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。今天我们就一起来看看炒豌豆苗的做法大全吧!

　　炒豌豆苗的做法1

　　清炒豌豆苗
　　食材准备
　　豌豆苗、色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜、干辣椒、料酒。
　　方法步骤
　　1、将所有的.食材清洗干净，豌豆苗在清水里面浸泡10分钟左右。
　　2、捞出豌豆苗，去掉粗的硬杆，沥干备用，姜蒜切片，辣椒切段。
　　3、另起平底锅，调中小火没注入色拉油，温度至5层，加入姜、干辣椒、蒜爆香。
　　4、翻炒片刻，捞出锅里的料，调大火，倒入豌豆苗，快速翻炒。
　　5、加入少许料酒、食盐，再用味精调味，翻炒均匀，10秒即可起锅。
　　上汤豌豆苗
　　食材准备
　　豌豆苗、火腿、松花蛋、食盐、鸡精、蒜、香油、植物油、高汤。
　　方法步骤
　　1、将所有食材清洗干净，火腿切丁，松花蛋、蒜切片。
　　2、锅中注入植物油，中小火，温度升至5层时，加入蒜片爆香。
　　3、片刻后，加入食盐、高汤和少许清水，合盖，等锅里烧沸。
　　豌豆苗拌香干
　　食材准备
　　豌豆苗、豆腐干、色拉油、食盐、鸡精、香油、白糖。
　　方法步骤
　　1、将所有食材清洗干净，豌豆苗事先在清水里面浸泡5-10分钟，捞出沥干即可。
　　2、锅中放入清水烧沸，水开后加入少许盐和几滴香油，将豌豆苗放进沸水里面用筷子搅拌均匀即可捞出沥干。
　　3、将豆腐干切成细丝，并拿在锅里焯水片刻，捞出沥干备用。
　　4、将备好的豌豆苗和香干盛入，放入精盐、白糖、鸡精拌匀，再滴几滴香油，即可装盘。

　　炒豌豆苗的做法2

　　一、清炒豌豆苗
　　1、把准备好的豌豆苗摘干净，然后用水洗干净。
　　2、准备好葱切碎。
　　3、炒勺中加入适量的油加热。
　　4、待油热之后将切好的葱花倒入炒勺中。
　　5、把洗好的豆苗倒入炒勺中。
　　6、加入适量的酱油。
　　7、再加入适量的盐。
　　二、豌豆苗豆腐汤
　　1、豆腐洗净后切成3厘米的方块备用。
　　2、锅洗净，放一碗清水烧开。
　　3、加适量食用油，将酱油、花椒粉、大蒜碎放入，再将豆腐块放入锅中煮5分钟，。
　　4、准备一只大碗，将洗净的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，加少许盐调味。
　　5、煮好的豆腐汤倒入碗内，滚烫的.汤能将豌豆苗烫熟。
　　三、凉拌豌豆苗
　　1、笨鸡蛋分蛋白蛋黄，分别摊成蛋饼。然后切丝备用。
　　2、把大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1汤匙拌匀调成料汁。
　　3、可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上。也可把豌豆苗焯烫一下，在开水中焯烫10秒钟即可。捞出迅速过凉水，沥干，与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可。
　　四、凉拌豌豆苗
　　材料：豌豆苗，盐，芝麻油；
　　做法：先用加油和盐的开水焯烫；沥干水后，放入凉开水中冷一下；最后，加入盐和芝麻油拌匀。
　　五、爽口豌豆苗
　　材料：豌豆苗，豆腐丝，红椒丝，蒜泥，生抽，香油，醋，糖，盐；
　　做法：先把豌豆苗洗净、去根；开水锅里加半勺盐，把豌豆苗放进去焯烫，拿出来沥干，用凉水冷一下；豆腐皮切丝焯烫；把豌豆苗、豆腐丝、红椒丝放入碗中，加入一勺蒜泥、一勺生抽、三勺醋、半勺糖、盐若干、一勺香油拌匀即可。
　　六、豌豆苗鲜虾汤
　　材料：豌豆苗，干虾皮，葱，姜丝，紫菜，高汤，盐，香油；
　　做法：先把豌豆苗去根，洗净；然后放入葱花、姜丝、虾皮，把高汤烧开，发出香味；再把紫菜放进去煮软、散，放盐；最后把豌豆苗放进锅里，大火煮至变色再关火，加香油，就可以出锅了。