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怎样才能挑选出最优质的的鸡蛋
　　挑鸡蛋必备技能
　　1、对光观察
　　鸡蛋是好是歹在光线下一看就能现出原形。把鸡蛋对着光，如果是半透明、略带红色、蛋黄的轮廓比较清晰，这样的鸡蛋就是优质鸡蛋。如果鸡蛋无论对着多么强的光依然昏暗，看不出内部结构，那绝对是劣质鸡蛋，不必花冤枉钱买它了。
　　2、摇晃听声
　　摇一摇也能区别好蛋与劣蛋。把鸡蛋拿在耳朵附近轻轻摇一摇，如果听不到任何声音则说明你拿到的是一个气室完整、蛋黄饱满的好鸡蛋。如果摇晃之后能听到水声或嘎嘎声，说明鸡蛋放的时间太长已经变质了或者鸡蛋质量本身就不好。
　　3、查看蛋壳
　　新鲜的鸡蛋颜色均匀，蛋壳上有一层白色粉末，摸起来有点粗糙。
　　蛋壳颜色不均匀，甚至发黑或有霉点，这样的鸡蛋千万别买。摸起来滑溜溜的鸡蛋也不是好鸡蛋，不要买。
　　挑鸡蛋常见的误区
　　误区一：精品鸡蛋就是好鸡蛋
　　有一些商家为了把鸡蛋卖出好价格，就用精美的包装包起来，并号称是“精品鸡蛋”。其实这样的鸡蛋许多都是以次充好，问题是你还没办法把包装拆开来一个个检查。
　　散装的鸡蛋可以自己一个个得挑选，更放心。
　　误区二：鸡蛋越大越好
　　专家提醒，个头过大的鸡蛋如果蛋壳比较薄，说明母鸡不健康，不宜购买。同样地，如果鸡蛋个头太小，说明母鸡营养不良或染有疾病，也不宜购买。消费者应该尽量挑选中等大小的鸡蛋，这种蛋优质率比较高。
　　误区三：颜色越深，鸡蛋越好
　　鸡蛋的颜色与母鸡的品种有关，不同颜色的鸡蛋在营养价值上差异不大。通常来说，柴鸡蛋的蛋壳为粉色，但并不代表只要蛋壳是粉色的就是柴鸡蛋。
　　误区四：蛋黄颜色越深，营养价值越高
　　通常来说，这句话是成立的。蛋黄颜色越深，说明它患有的叶黄素等成分就越多，营养价值也更高。
　　但是现在很多养殖户为了是鸡蛋产出深色蛋黄，会在饲料中认为添加色素，这种表面上很不错的鸡蛋实际上存在很大的安全隐患，不利于健康。