鲍鱼的家常做法大全

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　　鲍鱼是一种非常特别的食物。它的营养价值很高，味道更是令人感觉意犹未尽，不少喜欢吃鲍鱼的人都想学做这道菜。那么，今天就来介绍一下鲍鱼的家常做法吧！
　　一、红烧鲍鱼
　　食材准备：鲍鱼、葱、蒜、醋、香菜、调味品
　　制作步骤：
　　1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗净。
　　2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，最后装盘时用。
　　3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末备用。
　　4、在碗中倒入适量酱油、米醋、白糖和盐拌匀，米醋和白糖多放些去腥味。
　　5、锅内倒入油适量，爆香姜葱末，再放入鲍鱼翻炒，随后，倒入碗中调好的汤汁熬煮。
　　6、5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可。
　　二、鲍鱼蒸蛋
　　食材准备：鸡蛋、鲍鱼、葱花、红椒粒、温水或高汤、调味品
　　制作步骤：
　　1、将鸡蛋在碗中打散，再加入1.5倍的温水或高汤，调入适量盐拌匀。
　　2、用筛网将蛋液过滤几次，随后将蒸碗包上保鲜膜，并在上面用牙签扎几个洞。
　　3、将放有鸡蛋的碗放入烧开的锅中，用中小火蒸五分钟左右。
　　4、用开水烫杀鲍鱼，将鲍鱼的肉和壳分离，去掉肠包，取下鲍鱼肉，再用牙刷把鲍鱼的黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。
　　5、蒸锅中的蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。