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　　一、糖醋午餐肉的做法
　　1.把午餐肉切片
　　2.把午餐肉两面煎金黄
　　3.铁锅倒点油，放白糖，炒至咖啡色，加水
　　4.得汤浓稠时，放午餐肉
　　5.加干海椒粒、花椒 ，起锅前加点盐。
　　烹饪技巧
　　炒糖时用小火
　　二、牦牛午餐肉的做法
　　1.牦牛里脊肉洗净，用姜蒜料酒腌制2小时以上。将牛肉切小丁，姜蒜剁成细茸，一起放入料理机搅打成肉浆。加入各调料，搅打均匀。
　　2.淀粉用水调成均匀糊状，分次倒入肉浆中搅打至起胶上劲。
　　3.将肉浆装入午餐肉盒子中，填实压紧。放入开水锅中，中火蒸15-20分钟，熟透出锅，稍凉扣出，切片。
　　烹饪技巧
　　1、牛肉充分搅打上劲才能有Q弹的`口感。
　　2、装模时尽量填实压紧，蒸出的肉才不会有太多孔洞。
　　3、盒子中事先抹油，可便于脱模。
　　三、水煮午餐肉片的做法
　　1.背柳肉切薄片、加盐、料酒、水豆粉，莴笋叶切段。
　　2.莴笋叶在放油、盐的沸水里焯水捞入汤盆。
　　3.油热小火，下姜片、蒜片、豆瓣酱炒出香味；
　　4.加入水大火烧开，倒切成厚片的半听午餐肉、改中火；
　　5.待午餐肉浮起，小火、下拌好的肉片，用筷子将肉片划散；
　　6.煮5分钟捞入汤盆。
　　7.在汤中放胡椒粉、花椒面、鸡精和一半的葱颗；
　　8.拌匀后倒入汤盆，洒另一半葱颗即可。