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　　牛筋面是中国中西部地区的汉族特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。一种小吃 机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。下面小编来介绍炒牛筋面的做法。
　　材料
　　牛筋面450g，蘑菇适量，香菜、葱花少许，食用油、盐、鸡精少许，高汤一份。
　　做法
　　1、准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用。
　　2、锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。
　　3、放入蘑菇，略炒一下
　　4、加入适量水，加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
　　5、继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐 6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅。