黄蚬子的做法大全

黄蚬子的做法大全
　　黄蚬子又名青柳蛤，在日常生活中是一种常见的食品，因其独特的口味受到人们的广泛青睐。黄蚬子的营养价值丰富，有降低胆固醇、增强免疫力、滋阴补虚、清热凉肝的功效，适当吃黄蚬子对人们的身体健康有好处。以下是小编为大家分享的黄蚬子的做法大全，欢迎借鉴！

　　黄蚬子的做法 篇1

　　一、黄蚬子汤
　　原料：黄蚬子、葱、姜、盐。
　　做法：
　　1、将新鲜的蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净备用；葱切段、姜切片备用。
　　2、准备半锅水放入葱段、姜片、黄蚬子，大火开煮，有个别开口的就捞出来，直至所有的都捞出来。
　　3、继续加热原汤，滚开一会儿然后关火沉淀原汤，煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分晾凉。
　　4、取适量清汤，放适量盐尝一下，咸度大约是平常炒菜多一倍，放入蚬子，上面撒细碎葱花即可。
　　二、爆炒黄蚬子
　　原料：黄蚬子、葱、姜、蒜、酱油、豉油。
　　做法：
　　1、将新鲜的黄蚬子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切记时间不要太长，一般开锅后两三分钟就关火。准备葱、姜、蒜等配料，把葱都变成了葱花。
　　2、油热下锅煸香，先加入孜然粉，然后放少许酱油和豉油，接下来放半袋利民辣酱，煸炒半分钟后加入与辣酱同等量的`番茄沙司，也可以加入番茄沙司，这样味道会更好。
　　3、加入黄蚬子与酱汁混合，感觉肉都入味了就可以出锅。如果喜欢吃香菜，还可以出锅前放点香菜翻两下再出锅。

　　黄蚬子的做法 篇2

　　黄蚬子的做法很多，在烹饪中适宜于炝拌，白煮，清炒等多种方法。最好的吃法还是炭火烧烤为妙。
　　一、凉拌
　　凉拌黄蚬子
　　材料：黄蚬子600克，小葱5克，大蒜（白皮）3克，姜3克，酱油6克，料酒30克，盐3克，白砂糖3克，味精1克
　　做法：
　　1、将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净。
　　2、大蒜、姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁。
　　3、往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出。
　　4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。
　　黄蚬子拌菠菜
　　材料：黄蚬子3斤、菠菜一斤、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油适量
　　做法：
　　1、新鲜菠菜洗净去根蒂，烧一锅开水，水开时下入菠菜烫一下。
　　2、变色即捞出，放入盆中加入冷水备用。
　　3、黄蚬子吐净泥沙，烧一锅开水，水开以后倒入黄蚬子。
　　4、煮的过程中，只有有开口的，就要马上捡出来，放入冷水盆中。
　　5、锅内的水不要倒掉，要净化沉淀一下倒入另一盆中备用。
　　6、全部煮好后，扒出新鲜的蚬子肉。
　　7、因为蚬子肉吐了泥沙很干净了，如果有泥沙要翻开蚬子肉好好清洗一下。
　　8、把干净的蚬子肉重新放入5中，用原味的汤在泡一会，口感更好。
　　9、菠菜挤干水分，切小段，放入蚬子肉、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油，按自己的口味拌匀即可，我家老人人不能吃辣的，辣椒油放的比较少，辣椒油放的'多口感更好。
　　二、水煮黄蚬子
　　材料：黄蚬子，葱、姜。
　　做法：
　　1、葱切段、姜切片备用。
　　2、准备半锅水，冷水放入葱段、姜片、黄蚬子，去腥味，杀菌。
　　3、大火开煮，只要有开口的就捞出来，直至将所有的都捞出来。这样不会煮老，保证肉质鲜嫩。
　　4、继续加热原汤，滚开一会儿，然后关火沉淀原汤。煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分，晾凉。
　　5、取适量清汤，放入蚬子，上面撒细碎葱花即可。