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　　说到小石斑鱼的做法，清蒸自然是首选了，当然喜欢红烧也可以红烧，重点在于自己所掌握的烹饪手法有哪些！不会烹饪？没关系，下面我们就手把手教你怎么做小石斑鱼。
　　清蒸小石斑鱼
　　材料：小石斑鱼、姜丝、葱段、盐、油
　　做法：1、石斑鱼洗净装碟，面上撒些姜丝；
　　2、水开后大火蒸5分钟即可，取出后在鱼上撒入葱段；
　　3、在油锅里热油把油倒入葱段上，倒入蒸鱼酱油拌匀即可。
　　注意：蒸的时候一定是水烧开了才能开始正，不然鱼肉不脱骨，且肉质不够鲜嫩。
　　红烧小石斑鱼
　　材料：石斑鱼、盐、葱、姜、辣椒、生粉
　　做法：1、石斑鱼处理好并洗净，水沥干。
　　2、用刀在鱼身上划几刀，并在鱼身上抹点儿生粉。
　　3、锅中倒油加热，开始煎鱼，煎至两面金黄，放入佐料和水，烧煮。
　　4、待鱼入味汤汁收干之际，装盘即可。
　　注意：鱼要先放一下，水要干点；油温最好不是很热的时候入鱼，然后翻动锅，只要鱼转动起来，鱼皮就不会破；翻鱼的时候，铲子要热，这样铲子不会粘鱼皮。