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　　导语：山楂的做法有哪些?以下是小编精心为大家整理的有关山楂的做法，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。
　　山楂的选购
　　在选购山楂时最好挑选果形整齐端正，无畸形，果实个大且均匀，果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩，没有干疤虫眼或外伤，并具有清新的酸甜滋味的优质品。皮色青暗、没有光泽，表面皱缩、有虫眼、干疤或破皮，果肉干硬或散软，说明该山楂质量差，尽量不要购买。
　　山楂小偏方
　　◆山楂炒吃有健胃消食的功效，尤其擅长消化肉食。
　　◆山楂生吃(注意必须连红皮一起吃)，活血化淤的作用最好。
　　◆山楂与丹参合用，对防治冠心病、脑动脉硬化效果更好。服法是：干山楂每次6～12克，煎水服(怕酸者可适当加糖)，丹参每次1～2片，每日2～3次。一般情况下服用山楂的剂量为干果：6～12克，鲜果：10～20克。
　　◆山楂配海带，山楂配荷叶均可降血脂。
　　◆山楂配芹菜，可降血压。
　　山楂的作用
　　1.降血脂
　　防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。
　　2.开胃
　　开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。
　　3.活血化瘀
　　山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。
　　4.治疗腹泻
　　山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
　　5.促进子宫的复原
　　山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
　　6.抗衰老
　　山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
　　山楂的药用价值
　　1.中药饮片
　　山楂入药可分为生山楂、焦山楂、炒山楂、山楂炭等多种。山楂配麦芽、神曲称焦三仙，可治疗消化不良;山楂与决明子微炒代茶饮可润肠通便;山楂与月季花、红糖煮水饮用可治因寒而致的痛经;山楂、丹参代茶饮对缓解高血脂、高血压、胸闷有益;山楂配麦冬、荷叶泡水含漱，对头颈部放疗引起的口干舌燥有辅助治疗作用。
　　2.日常饮食
　　用山楂做药膳及食品方式颇多，可做成山楂糕、山楂片、果丹皮，还可做汁、酒、酱、元宵馅、冰糖葫芦、罐头等，可根据自己的喜好进行选择。煮肉时加少量山楂，可缩短煮肉时间，并使味道鲜美，钙质也在微酸的肉汤中容易溶解，便于吸收。
　　适用人群与食用禁忌
　　适用人群：
　　一般人皆可食用。儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。
　　>>食用禁忌：
　　孕妇、经期、血友病、紫癜、消化性溃疡、胃肠道出血、视网膜出血者，忌吃山楂。老年、儿童、胃酸过多的人慎食。
　　山楂做法大全
　　1.山楂果酱
　　食材：
　　山楂、冰糖
　　做法：
　　1.将山楂清洗干净摘去梗。
　　2.用刀从中间剖开。挖去籽和果蒂，处理好的果肉备用。
　　3.将山楂倒入豆浆机中，加入冰糖拌匀(冰糖最好弄碎)，加入适量的水。
　　4.选择“浓汤”按键。豆浆机工作结束，即得浓稠的果酱。
　　5.取干净的容器，用开水稍烫杀菌，然后把晾凉的果酱倒入容器内，密封保存。
　　2.雪红果
　　食材：
　　山楂500g、白糖120g、开水100ml、淀粉50g
　　做法：
　　1.山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。
　　2.用小刀去掉红果柄和根底。
　　3.锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化转至小火。
　　4.熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。
　　5.倒入山楂，轻轻翻炒3-5分钟。
　　6.待山楂炒至表皮略有皱褶即可。
　　7.用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。
　　8.筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。
　　3.炒红果
　　食材：
　　山楂、冰糖、盐适量
　　做法：
　　1.把新鲜山楂泡泡洗净。
　　2.先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。
　　3.在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，红果核就能被笔帽完整的捅出来了， 这个方法很方便，也可以保持红果的完整。
　　4.干净的锅中，放清水，倒入一点盐。
　　5.把处理好的山楂一起放入，开大火煮。
　　6.锅里水滚后，撇去浮沫，转中火盖上盖子，煮三四分钟至水渐少。
　　7.开盖，倒入冰糖。
　　8.中火不断翻动几分钟，至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后，可装瓶再淋点蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具风味。