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　　导语：在外面吃多了，总是会想念家里的味道。下面是小编给大家整理的客家焖鱼做法大全的内容，希望能给你带来帮助!

　　客家焖鱼做法大全

　　（一）泡菜焖鱼头
　　材料
　　材料：韩国泡菜1大包，鲑鱼头1付，韭菜200克，洋葱半颗
　　调味料：香油2大匙，蚝油2大匙，糖1大匙
　　做法
　　1.鲑鱼头切成大块，洋葱切丝，韭菜切段备用
　　2.锅中倒入香油烧热，先以皮面朝下放入鲑鱼头略微煎一下，再转小火煎至可以摇动后，翻面加入洋葱继续煎至可以摇动
　　3.接着放入韩国泡菜，并倒入水至淹盖过食材后煮开，再加入蚝油和糖烧至熟透，然后放入韭菜翻拌均匀即可完成
　　厨师叮咛：
　　*鱼的保存方式：买回后先不要清洗，直接分成适量的`等份后，放入冷冻中保存，待烹煮时，再退冰清洗即可。
　　（二）农家大锅焖鱼头
　　材料
　　鲢鱼头1个（重约2千克），土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各３克，豆油100克，清汤１千克。
　　做法
　　1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连；土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用；北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。
　　2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。
　　小诀窍
　　特点
　　原汁原味，乡土风味。
　　（三）腐竹焖鱼
　　材料
　　草鱼尾1条，腐竹3支，葱头3粒，蒜头3粒，姜片4片，米酒，盐，酱油，油些许
　　做法
　　1.鱼尾洗净，两面都浅割几下（容易入味）；腐竹浸泡半小时，沥干，切段。
　　2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。
　　3.加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。
　　4.放腐竹，再焖十到十五分钟即可。上碟，食得。