创意长寿面的做法大全
- 英语单词
- 2024-05-04 21:08:01
卤面的做法
鸡蛋面的做法
冷面的做法
意面的做法
炒面的做法
拉面的做法
大肠面的做法
香菇面的做法
豆角焖面的做法
乌冬面的做法
创意长寿面的做法大全一、海鲜长寿面的做法
1.面粉加入适量清水,和成柔软的光滑面团,然后松弛30分钟
2.案板上撒上干粉,将面团压扁,用擀面杖擀成圆片
3.利用擀面杖将圆片尽量擀成薄薄的面片
4.薄面片上撒上干粉,叠几层
5.用刀将面片切成粗细适中的面条
6.切好的面条撒上干粉抖散
7.锅内适量清水烧开,加入1/4小勺盐,放入面条煮熟后捞出过凉
8.取适量的面条放入碗内
9.锅内适量清水加入姜片、料酒,将清洗干净去沙后的鲜虾、蛤蜊倒入焯水,蛤蜊一张口就马上捞出
10.另起锅入少许植物油烧至7分热,倒入番茄块,煸炒出汁
11.倒入适量热水,烧开后倒入虾、蛤蜊、洗净的小油菜,调入1/4小勺盐,煮至油菜断生关火,连汤带料倒入面碗内,撒上少许葱花即可食用
烹饪技巧
1、擀面时,不时的撒些干粉,可以防止面片在擀制时粘在一起;
2、和面时可以加入一个鸡蛋,擀面时可以擀的较薄,煮面时不易断,而且口感更筋道;
3、和面时水一定要一点点的加,以免面团过稀;面条的面一定要和的稍微硬一点才好吃;
4、面条煮好后捞出过凉可以加入香油拌匀,不但香味诱人而且不容易粘在一起;
5、面条可一次性多做一些,吃不完可以平铺在保鲜袋里放入冰箱冷冻室保存,随吃随取很方便;
6、手工面比较筋道,煮的时候需要比挂面之类的面条多花些时间;
7、市场上常见的海鲜有很多,除了虾、蛤蜊之外也可以加入如鱿鱼、蛏子之类,不过入锅前一定要处理干净;
8、海鲜在烹饪之前加料酒、姜片焯水,可以更好的去腥增香;
9、家中如备用高汤,可以在炒过番茄后,代替热水倒入锅内,这样煮出的面汤浇头搭配手擀面会更加有滋味。
二、雪菜肉丝长寿面的做法
1.把雪菜和肉丝洗净后切好
2.起油锅,加入肉丝翻炒
3.再把雪菜加入
4.炒两分钟后加入三碗水,烧至沸腾
5.另起一锅,烧一锅热水,然后把面条加入煮开
6.把面条取出,加入到雪菜汤的锅里烧一分钟即可
三、长寿一根面的做法
1.200克面粉加1/2茶匙盐和120毫升水和成光滑均匀的面团,面团比较软的(我是晚上和面放进冰箱醒着,第二天取出)
2.分成两团(这样的分量1团面是1小碗)
3.将面团搓成长条,抹了植物油放在碗里,最好多放点油让面能泡进去(我试验过用油浸泡过1个小时,拉的时候明显手感好很多)
4.坐一锅热水,边拉面边下锅(因为拉面的时候要两手并用不好拍照,只有这样粗略看一下)
5.拉面的时候如图这样离锅是有一定的距离的,边拉长边甩入沸水锅中
6.一根面全部拉完以后用筷子将面搅散,水开后打两次冷水将面煮熟;碗中放入盐、白糖、酱油和猪油,捞出面条放入碗中,上面撒一些雪菜,浇上热汤,再打上一只鸡蛋,吃的时候搅和均匀用热汤把蛋烫熟即可
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