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　　炝锅面是一道美味可口的汉族面食，属于鲁菜系。流行于华北地区，发源地是山东。炝锅面，简简单单，方便快捷，一碗营养丰富的面食就做好了。节省时间，又能吃到可口的连汤带水的面食，很适合上班一族赶时间的人们。
　　辫子鱼炝锅面
　　主料：辫子鱼3条、挂面
　　配料：葱、姜、蒜、菠菜、蚝干肉、木耳、鸡蛋、金钩小海米
　　调料：盐、酱油、料酒、白胡椒粉
　　做法
　　1、木耳泡好，小海米泡发备用；
　　2、菠菜洗净备用；
　　3、辫子鱼放入一大平盘中，撒上葱、姜入蒸锅蒸15分钟；
　　4、菠菜焯烫过凉挤干水份备用；
　　5、蒸好的鱼，将鱼肉和鱼骨剔除分开；
　　6、鱼骨再入锅加入清水煮成奶白色鱼汤；
　　7、鱼汤煮好后了篦出鱼汤备用；
　　8、取一口锅，葱姜蒜爆锅，烹入酱油、料酒倒入之前煮好的鱼汤，下入挂面煮3-5分钟，加入泡发好的木耳、小海米，再加盐、白胡椒粉调味，淋入鸡蛋液、放入烫好的菠菜，食用时装进一大锅中，摆上蚝干肉即可。
　　小贴士
　　1、辫子鱼刺比较更，处理时要小心；
　　2、辫子鱼做法多种，焖、蒸等都可以。
　　辫子鱼炝锅面食材搭配小提示
　　田螺和面不能一起吃:同食会引起腹痛、呕吐
　　西红柿炝锅面面的做法
　　健康功效：
　　五花肉：补肾、滋阴、益气
　　西红柿：健胃、消食积、生津止渴
　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
　　食材用料：
　　机制面条150克
　　五花肉100克
　　茴香苗100克
　　西红柿50克相克食物
　　油适量
　　盐适量
　　生抽适量
　　鸡精适量
　　料酒适量
　　姜适量相克食物
　　葱适量相克食物
　　清水适量
　　菜谱做法：
　　1.食材备好待用。
　　2.上油锅，下姜翻炒。
　　3.下肉丝翻炒。
　　4.放入料酒翻炒。
　　5.放入适量盐。
　　6.放入生抽。
　　7.再放入葱翻炒。
　　8.放入茴香苗翻炒。
　　9.放入适量清水。再放入适量鸡精，水烧开。
　　10.再放入面条，开锅后再兑入一次清水，再次烧开。
　　11.直至面条煮熟。
　　12.此时，放入西红柿，以保证不损失VC。
　　13.上桌。
　　河南炝锅面面做法
　　用料
　　手擀面
　　五花肉
　　鸡蛋
　　葱
　　姜
　　干辣椒
　　花椒粉
　　生抽
　　醋
　　做法
　　将五花肉切成肉丝，倒入生抽、盐、少许淀粉腌制；
　　热锅凉油，开火，放入几个干辣椒、姜丝翻炒出香味；
　　倒入腌制好的肉丝，烹入少许酱油；
　　往锅中倒入凉水，开大火煮；
　　切姜末、葱末、香菜段，放入碗中，倒入酱油、醋、胡椒粉；
　　水开后放入面条，大火煮。
　　在碗中打入一个鸡蛋，搅开备用；
　　面条煮好后，倒入鸡蛋液，腌制好的调料煮开，盛碗出锅即好。