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　　鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。以下小编整理了东坡鲈鱼的做法大全，欢迎查看!
　　东坡鲈鱼的做法一
　　配料:鲈鱼1条、生姜一大块、葱2棵、酒、大喜大鲜味汁、橄榄油、小红椒
　　烹饪步骤:
　　1.鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净；
　　2.生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀；
　　3.在鱼身两面抹上少量酒去腥，不用太多；
　　4.在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面；
　　5.锅里烧开一锅水，放进鲈鱼；
　　6.大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅；
　　7.把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁；
　　8.在鱼身上面铺上葱丝和红椒；
　　9.另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热；
　　10.倒入大喜大鲜味汁，小火烧开；
　　11.趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上；
　　12.趁热吃，冷了就不好吃啦。
　　东坡鲈鱼的做法二
　　1.新鲜鲈鱼一条杀好洗干净备用
　　2.将鱼头骨和鱼肉分开
　　3.鱼肉切成鱼片备用
　　4.鱼片里放入适量盐和胡椒粉拌匀腌制
　　5.生姜切成片备用
　　6.锅中倒入适量油烧开放入姜和鱼骨头
　　7.倒入适量白酒
　　8.放入适量水加入葱结炖汤
　　9.炖汤时准备辣椒香菜和葱
　　10.洗干净切好备用
　　11.将鱼汤炖成奶白色
　　12.捞出鱼头和鱼骨头还有葱
　　13.汤烧开后分别加入鱼片和辣椒煮两分钟
　　14.放入适量盐调味
　　15.最后倒入香菜和葱花
　　16.关火盛入碗中就可以享用啦
　　东坡鲈鱼的做法三
　　原料：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒
　　做法：
　　1.肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。
　　2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。
　　3.锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。
　　4.盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。
　　5.锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。