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炝锅面的做法大全
  炝锅面,能量足、易发汗,食材简单(都是每个厨房都有的),烹饪时间短,居家旅行必备。特别适合小病初愈者(特别是感冒),发一身汗,吃一肚饱。下面小编为你整理了一些。
  大葱炝锅面的做法


  1. 五花肉切小条块状,加入生粉、酱油、少量盐腌5分钟备用。
  2. 热锅冷油,小火加入干辣椒、姜丝炒一下,放入五花肉,大火翻炒,围锅边再撒酱油炝一下,此时为避免糊锅快速翻炒。
  3. 肉七分熟,加入半锅的水,水的量在水开步骤的图片可以看到(刚好有矿泉水,我用它味道更好,普通自来水味道也差不多)。加水时油烟大(人间烟火的感觉),才叫“炝锅”。火候、火候、火候!
  4. 在煮水的时候准备好香菜、葱花,加入醋(多)、白胡椒粉(多)、芝麻油,拌匀备用。5. 鸡蛋打散备用(忘记拍图片了)
  6. 水开后加入面条,再煮开1分钟。
  7. 先浇上打好的鸡蛋,再把拌好的葱花和香菜一并倒入锅中,20秒后即可出锅。加水时可以再多加些,看这张图,再多加一碗水更好!
  8. 出锅!开吃!
  大葱炝锅面的小贴士
  炝锅面的精髓在“炝”,特别讲究火候,加水是要“炝起来”。香菜要切成小指一样长度,不可太短。香醋要多。面的选择最好是宽点的面,汤多,面宽汁多味美。水要多放,吃的时候汤要多(宽汤面)。胡椒粉也适量多放。
  生菜炝锅面的做法
  1.生菜洗净木器厂耳泡发。
  2.将葱、蒜切片、生菜切细丝。
  3.锅中放少量油,爆香蒜、葱。
  4.加入生菜略炒。
  5.炒至变软。
  6.加入水、黑木耳、盐、高汤精煮开。
  7.水沸下入面条。
  8.面条熟时打入鸡蛋液。
  9.加入芝麻油调味出锅。
  生菜炝锅面的做法小贴士
  汤面的水不宜过多。
  生菜的功效与作用
  生菜茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
  生菜具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者;适宜肥胖、减肥者;适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用;生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。
  1.消脂减肥:有消除多余脂肪的作用,对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。
  2.镇痛催眠:有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
  3.驱寒利尿:能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
  4.抑制病毒:其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

标签: 炝锅面的做法

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