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　　导语：平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。下面是小编给大家整理的清炒平菇的做法大全的相关内容，希望能给你带来帮助!
　　平菇（Pleurotus ostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。
　　平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合(质配)后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。
　　在子实层中，双核菌丝顶端产生担子，其遗传物质进行重组和分离，形成四个担孢子。孢子成熟后，从菌褶上弹射出来，完成一个生活周期。由于平菇栽培的种类繁多，作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类，以避免产销不对路。所以，本文也主要从外观上简要介绍平菇几个常见的栽培种类的形态特征。
　　①菌丝体。人工栽培的各个种菌丝体均白色，在琼脂培养基上洁白、浓密、气生菌丝多寡不等。
　　糙皮侧耳和美味侧耳：气生菌丝浓密，培养后期在气生菌丝上常出现黄色分泌物，从而出现“黄梢”现象。不形成菌皮。
　　平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。
　　中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
　　清炒平菇的做法一：
　　材料
　　平菇400克.
　　做法
　　1. 平菇洗净切成片备用.
　　2. 锅内放入适量的食油开中火.
　　3. 锅热后放入适量的姜片煸香.倒入平菇片翻炒.
　　4. 盖上锅盖焖煮开,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可.
　　清炒平菇的做法二：烩炒高山平菇
　　材料
　　高山平菇200克，适量的葱花。
　　做法
　　1． 高山平菇洗净切片备用。
　　2． 锅内放入适量的食油开中火。
　　3． 锅热后倒入平菇翻炒至熟。
　　4． 加入适量的盐及葱花拌匀即可。
　　清炒平菇的做法三：青椒炒平菇
　　材料
　　青椒2个，平菇半斤，酱油、料酒、精盐、水淀粉、味精各适量
　　做法
　　1、青椒洗净，用手掰成块。
　　2、平菇撕成条洗净，焯水，过凉，控干水分。
　　3、炒锅放适量植物油，放入青椒大火煸炒两分钟。
　　4、放入平菇煸炒。
　　5、烹入酱油、料酒、适量精盐。
　　6、小碗里放两克淀粉、适量水，倒入锅里勾芡，放味精，出锅装盘。