拌面做法大全

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　　引导语：怎样自己在家里做一份拌面呢？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
　　葱油拌面
　　食材：面条2两、葱一把 、酱油4勺 、盐适量。
　　做法：
　　1.葱切段备用。
　　2.色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段 。
　　3.中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。
　　4.将面条煮熟，将煮好的面过凉，捞出沥干水分。
　　5.加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀 。
　　芝香拌面
　　食材：鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。
　　做法：
　　1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。
　　2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。
　　3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。
　　4.将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。
　　自制麻酱拌面
　　食材：面粉210克、水60克 、蛋清1个 、盐1茶匙 、芝麻酱1汤匙 、芝麻油1汤匙 、老抽1汤匙 、生抽1.5汤匙 、料酒1汤匙 、糖3茶匙 、鸡精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1汤匙 、葱花 、香菜。
　　做法：
　　1.面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团，放冰箱里醒发过夜。
　　2.第二天取出将面团压扁擀开，表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。
　　3.撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条，抖开，干粉防粘。面条下锅煮熟。
　　4.用芝麻油将芝麻酱调开，然后加入其它调味料调成酱。
　　5.捞面，淋酱， 拌匀即可。
　　鸡丝凉面
　　食材：鸡胸脯肉200克、面条200克 、油辣子2勺 、葱1根 、香菜1根 、生姜适量 、大蒜3瓣。
　　做法：
　　1.准备好食材，把鸡肉洗净，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分钟至熟透。
　　2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下，把冰好的鸡肉用手撕成条，碗里加入油辣椒拌均匀 。
　　4.面条煮熟，把凉拌好的鸡丝倒入面条里，一起拌均匀即可开吃。
　　川味凉面
　　食材：手擀面、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁 、食用油 、盐、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。
　　做法：
　　1.炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。
　　2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。
　　3.煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连;面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝。
　　4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。