成都鳝鱼面的做法大全

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　　大家知道鳝鱼面怎么做吗？以下是小编为大家整理好的成都鳝鱼面的做法，欢迎大家参考学习哦！
　　鳝鱼面的做法
　　1.先把拉面煮熟，捞起；用煮面的水把空心菜烫熟；
　　2.炒锅烧热，下油放入萋，蒜爆香．
　　3.下入鳝鱼片煽炒至变色，加少许淀粉水，下入调味料，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅．
　　4.把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜，再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了 ．．．
　　川味酸辣鳝鱼面的做法
　　准备好食材。鳝鱼去骨，用盐反复搓洗去除粘液。
　　将泡姜、泡萝卜切丝；蒜瓣切片；青红辣椒斜切成圈；芹菜、香葱、香菜切成段。
　　锅中放油烧热，加入蒜片、干辣椒和花椒粒爆香，放入鳝鱼片炒散，颜色发白。
　　加入泡姜丝、泡萝卜丝炒出香味。
　　加入香辣酱炒至香味浓郁，油色红亮。
　　加入芹菜段和青红辣椒翻炒。
　　加酱油、糖、醋调味，起锅前加入香菜和香葱段、淋上香油即可。
　　酱油、醋、盐加入高汤混合成底汤。（可以根据自己口味加入辣椒油）
　　将面条放入锅中煮熟。盛入碗中。
　　码上超好的鳝鱼浇头，撒上少数白芝麻即可食用。