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　　白灼墨鱼是一道由墨鱼片、葱丝、姜丝等食材制成的美食。下面是小编为大家提供的关于白灼鲜墨鱼的做法大全，希望对你有帮助。
　　做法：
　　将蒜切末，放入料碟，加入适量的生抽和芥末，做好料汁，备用;
　　将墨鱼清洗干净;
　　将墨鱼切成略薄一些(大约0.1厘米)的片;
　　烧一锅水，水量多一些，加入姜片与花椒，水煮开后，加入少许料酒，把水煮成大滚，关火;
　　将墨鱼片立即倒入沸水中，用锅铲拨散，待墨鱼片由生的透明白都变成雪白色时，捞出;
　　刚捞出的墨鱼片用凉开水冲洗一下，控干水份后盛入盘中，撒上一些红椒碎和香芹叶点缀一下，即可。
　　注意事项：
　　墨鱼不能切得太厚，不然涮不熟;
　　煮的水量要多一些，为了去腥，水中要加姜片、花椒和料酒;
　　水煮成大滚后，先关火，再倒入墨鱼片，这样可以很好地把控墨鱼片不会煮得太老。