蒜苔打卤面的做法大全
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- 2024-04-20 06:56:02
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蒜苔打卤面的做法大全引导语:自己在家怎样做一份打卤面?接下来是小编为你带来收集整理的文章,欢迎阅读!
做法一
食材:五花肉 香菇 木耳 黄花 鸡蛋 花椒 面 淀粉 鸡精 胡椒粉 盐
做法:
1. 五花肉煮熟切片,香菇、黄花、木耳泡好,将香菇去蒂切成两半备用;
2. 将煮五花肉的水和泡香菇的水倒在一起,锅烧开后加入酱油、五花肉片、香菇块、木耳、黄花去掉根部入锅;
3. 在锅中不断搅拌开锅后加入盐、鸡精、胡椒粉调味,随后加入水淀粉,顺着一个方向搅拌;
4. 鸡蛋打好后用勺将鸡蛋液入锅打蛋花;
5. 卤熬制好后另起一锅倒油加热后,在细漏勺中放入花椒,炸出味,将炝出的花椒油倒入卤中倒炝锅;
6. 煮面开锅后关火焖几分钟,再继续煮几分钟,可使口感接近手擀面。
做法二
食材明细
面粉 400克
清水 140克
木耳 15克
黄花菜 30克
猪肉末 80克
鸡蛋 2个
食用油 适量
盐 1勺
生抽 1大勺
蚝油 2大勺
水淀粉 少许
麻油 少许
打卤面的做法步骤
1、夏季做面条,最方便不过就是用面条机,面条机放入面粉,启动按键后再缓缓加入清水,这样便于随时观察面粉状态。
2、3分钟揉好面,垂直出面更便利。
3、用凉水把黄花菜和木耳泡发。
4、木耳洗净切细丝,黄花菜洗净切两段,香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。
5、坐热油锅,放入适量食用油,先把肉沫炒至变色,再放入葱末姜末爆香。
6、放入切好的木耳和黄花菜,加入2勺生抽1勺蚝油,1小勺盐。
7、放入没过食材的温开水,盖盖子煮5-6分钟。
8、当汤汁减少到一半的时候,两个鸡蛋打散,倒入卤中,先不要搅拌,等稍微凝固后再翻炒。
9、倒入适量淀粉水,让汤汁稍微浓稠一下。
10、临出锅,淋入香油即可。因为要拌面吃,所以要保留一定的汤汁才好吃。
11、煮上适量面条,煮好后过凉水。
12、倒上两勺卤,撒上一把香葱末即可。
做法三
食材
主料:干黄瓜菜 50g;木耳 50g;香菇 100g;猪肉 75g;手擀面 500g
辅料:葱 20g;姜 10g;酱油 10ml;美极鲜 10ml;盐 适量;五香粉 3g;鸡蛋 1个;水淀粉 适量;花生油 30ml;清水 适量;水淀粉 适量
步骤:
1.黄花菜洗净泡软。
2.切成小段。
3.香菇去蒂洗净。
4.切成薄片。
5.木耳泡发洗净切成丝。
6.猪肉切丝。
7.锅下油放入少许姜丝炝锅。
8.放入肉丝翻炒至变色。
9.加入黄花菜,木耳和香菇翻炒1分钟。
10.再加水,盐,五香粉,酱油,美极鲜,葱花炒匀大火烧开。
11.加入适量水淀粉炒匀。
12.转小火盖盖炖10分钟。
13.鸡蛋打成蛋液。
14.均匀的浇到锅中。
15.滑散,转大火烧10秒钟关火。
16.这样卤就做好了。
17.面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成面团擀成宽一些的面条。
18.事先准备好一盆凉开水。
19.将手擀面煮熟。
20.过一遍凉白开。
21.盛入碗中浇上卤即可。
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