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　　烤鸡吃了很多，用初榨椰子油反复涂抹、再搭配椰子果醋做蘸料、热带风情浓郁的椰香烤鸡却第一次尝试。第一次抱着试一试的心态，没想到女儿们喜欢得不得了。
　　朋友给我赠送了两瓶初榨椰子油和椰子果醋，原因是我面部长期受到闭合型粉刺的困扰，“抗战八年”换到我身上就是“抗痘十年”。朋友强烈跟我推荐，食用椰子油、用椰子油做卸妆油、晚间入睡时将椰子油作面霜使用，对粉刺有很好的抑制效果。关于面部抑痘的效果，等我先在自己脸上试用一段时间再与大家分享实用评测。
　　如我这般的吃货，自然也是免不了的要研究如何使用椰子油做出更健康的美食。正好家中还有泰国甜辣酱，配上朋友送来的椰子果醋，所以开始了我们今天的热带风味的椰子油烤鸡。

　　材料

　　鸡：一整只
　　土豆：200克
　　黄洋葱：50克
　　大蒜：6瓣
　　现磨黑胡椒粒：少许
　　迷迭香片：5克
　　老抽：15克
　　生抽：15克
　　盐：5克
　　椰子油：30克

　　步骤

　　1 一整只鸡买回后，将头尾和鸡爪去掉，清水处理干净。并挂起来控开水份。
　　2 配置腌料。将生抽、老抽、盐混合搅拌均匀成腌料汁，大蒜切末。
　　3 将蒜末均匀的涂抹在鸡身，包括鸡肚里，涂抹过程做轻柔按摩，使鸡肉入味和鸡肉的肉质更有弹性。蒜末抹均匀后，再将配好的'腌料汁均匀的涂抹在鸡身和鸡肚里，同样也需要给鸡肉做按摩。最后将黑胡椒粒和迷迭香片撒在鸡身。
　　4 将码好腌料的整鸡，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏腌制10小时。
　　5 准备烤制时，先将烤箱预热。从冰箱取出整鸡，准备椰子油。
　　6 土豆去皮切块，洋葱切丝。
　　7 将椰子油均匀涂抹在鸡身，土豆和洋葱填在鸡肚中。烤制过程中，土豆可以吸饱鸡肉汁和椰子油，非常美味。
　　8 入烤箱中层，先250度高火烤20分钟。再取出烤盘，再涂抹一层椰子油，防止鸡皮少油而被烤焦，转200度火再烤1小时左右，每家的烤箱不一样，可能时间会有偏差。每烤20分钟，都取出烤盘，轻刷一层椰子油。
　　9 椰子果醋可直接作为食用烤鸡时的蘸料，还可以醋上泰国甜辣酱、梅子酱做蘸料，不同美味。