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　　鱼头烩面的做法一
　　1、鱼头洗干净后剁成大小合适的块，加适量盐和料酒腌制10分钟
　　2、盘子底放上姜丝，摆上鱼头块，上面再放上葱白段和粗姜丝
　　3、铺上适量剁椒后，放入蒸锅大火蒸8分钟
　　4、蒸鱼的功夫，烧水煮面（约八分熟，可以根据自己的口感调整，生一点或熟一点）
　　5、煮好的面条用芝麻油拌散备用
　　6、蒸好的鱼头，去掉葱头和姜丝，同时倒掉盘中的腥水后淋上一圈蒸鱼豉油
　　7、再均匀地铺上切好的葱花
　　8、淋上烧热的植物油
　　9、把鱼块稍移动一下，放上煮好的面条即可
　　鱼头烩面的做法二
　　1.萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段
　　2.锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味
　　3.下入切块的鱼头，煎至两面金黄
　　4.鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟(关于加“冷水”还是“开水”，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧)
　　5.10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可
　　6.将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了
　　7.再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要(鱼头部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干净哦，要不然吃面被扎到就杯具袅)
　　8.锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟