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　　蛏子肉可鲜食，也可加工制成蛏干、蛏油等。中国国养殖历史悠久，以福建、浙江产量最大，并有人工养殖。清蒸海蛏子的做法有哪些?

　　清蒸海蛏子的做法篇一：

　　用料
　　主料
　　蛏子400克
　　辅料
　　红椒1个
　　调料姜1小块 蒜3瓣 料酒4克 植物油10克 蒸鱼豉油少许
　　做法
　　1.新鲜的蛏子买回来放清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙
　　2.去掉泥沙的蛏子反复搓洗，把外壳清洗干净沥干备用
　　3.姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末
　　4.盘子底放适量姜丝的.葱白段，然后放上洗干净的蛏子，再把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上
　　5.放少许料酒，大火蒸五分钟左右
　　6.蒸好后，用筷子拣去软烂的葱姜，然后淋上蒸鱼豉油
　　7.摆上红椒丝和蒜末、撒上葱花，淋上香油即可

　　清蒸海蛏子的做法篇二：

　　用料
　　主料
　　蛏子300克
　　调料
　　姜2片 雪里蕻(汁)2汤勺
　　做法
　　1.蛏子加盐、香油泡养一会儿，彻底洗净外壳
　　2.将洗净的蛏子倒着放入一个碗中，两条管状物朝下摆放，放两片生姜
　　3.将雪菜汁浇在蛏子上，只要过碗的1/3高度即可
　　4.锅中水烧开后，再将蛏子放到蒸锅上，大火8～10分钟即可
　　小技巧
　　1、如何挑蛏子：1、看养蛏子的水和蛏子干净否，要总体上看，干净为好;2、用手碰碰蛏子，两条管状物看看是否活动自如，以迅速伸缩为好;3、买这种东西到大市场里去买比较有保证，最好上午去，不要太早，太早了可能会碰到刚入水的货，自然有沙子，当然也不要太晚。
　　2、买好后可以问老板要点海水，以免途中死掉，死掉的.蛏子千万别吃。
　　3、雪菜汁一般超市里有成品买，500毫升大概2.5元左右，比较咸，放时酌量，一般到碗的1/3高度就差不多了，因为蒸制时还会有水出来，而且这个咸度够了，如果口味偏淡，则加少许水稀释一下。如果没有雪菜汁，可以调酱汁，将蒸鱼蚝油(实在没有就用海鲜酱油或生抽，但是风味会差很多)、糖、盐、姜片混合，倒在蛏子上即可。
　　大家也可以参考一下：用筷子将蛏子与盆底隔开(下面是盆，上面是一个淘米筛中间用筷子悬空)，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的，这样就能让蛏子彻底吐净沙。