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菜苔的做法
　　菜苔，又称菜心、菜花。那么，菜苔的做法有哪些呢？以下是小编帮大家整理的菜苔的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
　　原料：红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
　　制作：
　　1、将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片；
　　2、炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出；
　　3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
　　清炒红菜苔
　　主料：紫菜苔400克。
　　辅料：辣椒（红，尖）30克。
　　调料：盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。
　　做法：
　　1、将红菜苔洗净切段；红辣椒切丝；葱、姜切末；
　　2、沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香；
　　3、加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。
　　海米云耳炒紫苔
　　主料：紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒。
　　做法：
　　1、将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用；
　　2、坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。
　　拓展：
　　一、菜苔的做法大全
　　剁辣椒炝炒红菜苔
　　材料：红菜苔500克 姜蒜适量 剁辣椒适量 盐
　　1、把洗净的红菜苔斜着片成段，姜和蒜瓣用菜刀拍碎(红菜苔斜着切段，这样菜段和调料接触面比较多，菜容易熟并且易入味)，把菜叶和菜段分开放置。
　　2、把铁炒勺烧热，然后加入油，待油热了，先放入姜段，等姜煸炒焦黄色，再加入蒜，等蒜变成淡黄色，把红菜苔段放入油里，要用旺火(就是大火，急火)，快速翻炒。
　　3、红菜薹变色，并且有点透明了，就熟了(也可以用筷子扎菜薹的菜段，一扎就能穿过去就是熟了)，当然要在9成熟的时候(一扎不是那么容易，还要用点力才能扎透)，把剁辣椒和红菜苔的叶子一起放入锅里。
　　4、待叶子也炒的，变软了，关掉火，加入盐翻炒入味盛盘(要关火放盐，这样会避免，太热把盐里面的碘蒸发了)。
　　蒜泥紫菜苔
　　材料：紫菜苔500g，大蒜3瓣，盐适量，糖适量
　　1.菜薹洗净，切段备用
　　2.炒锅加油烧热放入切碎的蒜，炒香放入菜薹煸炒变色，加盐，少许糖炒匀即可出锅
　　红菜苔炒腊肉
　　材料：新鲜红菜苔适量，瘦腊肉100克，姜末适量，食盐适量
　　1、取红菜苔鲜嫩的部分，用手折成四公分左右的一段儿;腊肉切薄片。
　　2、油锅烧热，先加入姜末，爆香;再倒入腊肉煸炒几分钟，接着盛出，备用。
　　3、油锅再次烧热，倒入红菜苔翻炒，炒时加适量食盐。
　　4、把事先炒过的腊肉倒入锅中，与红菜苔一齐再翻炒三分钟左右，即可出锅。
　　蒜茸红菜苔
　　材料：油，盐，红菜苔，蒜，鸡精
　　1、把根部全部掐掉，因为煮不烂。
　　2、蒜末爆锅。
　　3、放入菜叶翻炒，加入盐和少许鸡精即可。
　　4、翻炒一下就可以了，不能炒太久，不然口感要差了。
　　二、菜苔的功效与作用
　　含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。