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　　鲅鱼的做法大全

　　材料主料：鲅鱼，
　　辅料：蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉酱
　　做法
　　1、将鲜鲅鱼切成薄片。2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。3、煸出香味后加水、盐。4、水滚后倒入鲅鱼。5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
　　酱烧鲅鱼

　　材料：鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖
　　做法
　　起油锅，葱姜蒜八角爆香。放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制，此时不再放盐)。
　　茄汁鲅鱼

　　材料：鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐
　　做法
　　1.鲅鱼三条。2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的.读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。
　　小诀窍
　　用西红柿做鱼，不用放糖和醋而且还解鱼腥气。