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新鲜牛肝菌做法
　　牛肝菌是云南的特产，牛肝菌做法有很多，下面是小编收集整理的新鲜牛肝菌做法，希望对你有帮助。
　　意大利牛肝菌蘑菇汤
　　材料：牛肝菌、香菇、双孢菇、橄榄油、大蒜
　　做法：
　　1、将牛肝菌放在冷水中浸泡20分钟泡发；
　　2、在汤锅中放入适量橄榄油，中火加热后放入香菇、双孢菇、大蒜和少许盐，搅拌混匀，煮5分钟左右；
　　3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌，用过滤纸过滤牛肝菌的液体，去掉牛肝菌蘑菇的残渣，保留液体；
　　4、将过滤后的牛肝菌液倒入汤锅中与其他食材一起煮；
　　5、最后放入高汤，煮沸，然后小火炖20分钟即可。
　　油泡牛肝菌
　　材料：牛肝菌、花椒、柿子椒
　　做法：
　　1、把牛肝菌加水浸泡，晾干水备用；
　　2、在锅中倒入适量油，爆香花椒和辣椒；
　　3、将事先晾干好的牛肝菌放入油锅中，炸香后即可。
　　牛肝菌炖乌鸡
　　材料：牛肝菌、乌鸡、糖、胡椒粉、鸡精
　　做法：
　　1、将乌鸡斩块过水，牛肝菌浸泡后沥干，姜切片备用；
　　2、在汤锅中放入清水，加入姜片、乌鸡、牛肝茵，用大火烧开，然后转至小火炖45分钟调味即成。
　　牛肝菌的功效与作用表现在哪些方面？
　　牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。
　　牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。
　　另外，牛肝菌还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
　　可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
　　牛肝菌不仅可以餸饭，还可以当下酒小菜。少放盐，多放些糖，可以当可口零食。
　　牛肝菌价格
　　牛肝菌的价格是多少？从相关渠道了解到，牛肝菌的价格从几十块一公斤到一百多块一公斤不等，有的是整个卖的，有的是切片卖的，也有的是做成酱料卖的。野生牛肝菌因为“野生”二字，卖得更加红火。面对琳琅满目的野生牛肝菌，我们应该怎么选择呢？如何才能挑选到好的牛肝菌，牛肝菌在食用的时候又需要注意什么问题呢？
　　牛肝菌营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。