猪肚的清洗方法（附做法）

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猪肚的清洗方法（附做法）
　　很多人喜欢吃猪肚，也喜欢自己做来吃，但是最讨厌的就是洗猪肚，因为洗猪肚十分的麻烦，要洗干净的话要花很多时间。以下是小编整理的猪肚的清洗方法，仅供参考，大家一起来看看吧。（点击对应目录可以直接查阅哦！）
▼目录▼【1】猪肚怎么洗【6】猪肚的做法【2】洗猪肚的方法【7】食物营养成分【3】什么是猪肚【8】吃猪肚的注意事项【4】猪肚的营养价值【9】吃猪肚的禁忌【5】猪肚的食用价值【10】猪肚的胆固醇含量高吗　　猪肚怎么洗
　　猪肚好吃，但清洗不容易。一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液，清洗后的肚要放入冷水中，用刀刮去肚尖老茧。但要注意，洗肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下脱落，同时碱也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少肚的营养成分。
　　洗猪肚的方法1
　　第一种方法：加淀粉洗
　　从市场上买回一个猪肚，记住挑选猪肚的时候不能选择表面过白的，那可能是被漂白过的，就挑一个不要太大，颜色稍微发红的，但是不能是局部红色，红色必须要均匀才可。
　　将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是黄色的东西，那个最脏，隐藏着很多细菌和病毒。
　　然后准备4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是过期的面粉，面粉在这里的主要功效就是中和猪肚里面的胃液，去除腥味。
　　将面粉撒在猪肚表面，然后用手将面粉均匀的抹开，特别是猪肚的褶皱部位，那里是产胃液的地方，一定要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定，只要将猪肚全部覆盖住即可。
　　将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，但是用力不能过大，以免将猪肚的肉纤维破坏。大约搓揉5分钟即可。
　　用温水冲洗一下，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉，用刀的时候要注意自己的手指，因为猪肚没有我们想象的那么厚，一不小心就容易戳到自己的手。
　　一切完毕后，然后将猪肚再翻过去，褶皱部位放在里面，将清水灌入其中，用手将之前剪开的口子捏在一起，不要让水流出来，轻轻晃两下，将清水从猪肚的喷门(前段的一个小的管道)中流出，重复3次即可。
　　最后将食盐抹在猪肚上，记住两侧都要抹上，放置5分钟，再用清水冲干净即可。这里食盐可以有效的杀灭细菌。
　　第二种方法：加白醋洗
　　第一步：用清水冲洗猪肚表面，然后翻面加白醋、食盐搓揉;
　　第二步：用水洗掉揉搓下来的脏东西，可以反复清洗2-3遍;
　　第三步：放到开水中煮5分钟，然后用小刀刮去猪肚表面的脏东西;
　　第四步：加白醋再次搓揉猪肚正反两面，然后用清水洗到水清澈即可;
　　第三种方法：加植物油洗
　　第一步：将猪肚翻面，加花生油和食盐，用手搓揉至表面白色污秽完全脱落;
　　第二步：用水冲洗掉，如果还不干净，重复揉搓2-3次;
　　第三步：开水焯烫，把猪肚放到开水中烫5分钟，取出后放到水龙头下冲洗;
　　第四步：拿一把小刀，把猪肚里面那一层白白黏黏的东西刮干净，并用水冲干净;
　　第五步：把猪肚翻到正面，加花生油和食盐揉搓; 第六步：正反两面用清水冲洗干净;
　　注意：猪肚不要用碱性物质洗
　　猪肚不能用碱性的物质清洗，因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下脱落，同时碱也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少肚的营养成分。
　　洗猪肚的方法2
　　简单淀粉处理法
　　先用清水冲，然后用盐，醋，淀粉各放少许，抓揉，再用水冲就干净了。如果觉得不干净，可以重复几次。
　　开水焯烫法
　　1、新鲜的猪肚买回来，用水冲洗干净;
　　2、烧一锅开水，要很烫的，把水浇在猪肚上，以没过猪肚为好，稍两分钟，把水倒掉。这里猪肚上的一层膜会脱掉，或用小刀刮掉那层膜。
　　3、用一大把粗盐把猪肚里外搓洗一次，洗净后，再用盐重复搓洗一遍;
　　4、用两茶匙的生粉，加一点生油，把猪肚里外揉洗，并保持五分钟，再用清水冲洗干净即可。
　　干锅煎
　　猪肚用清水冲干净，然后用盐、生粉多抓揉几次，冲净，放在热锅上两面煎，可以烫到一点异味都没有。
　　用油法：
　　将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净。
　　盐醋法：
　　将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
　　食用醋：
　　将猪肚先用温水清洗一次，在微烫的热水内加少许食用醋和少许配料用红酒，将猪肚放入侵泡3-5分钟，浸泡好后，用手轻揉猪肚3-5分钟，并对猪肚进行仔细清洗。用温水再对猪肚清洗，二到三次为宜。
　　洗猪肚的方法3
　　猪肚和大肠一样，有一种特殊的味道，喜欢的人爱到骨子的，吃不惯的人怎么都不喜欢。不喜欢的原因最主要的就是味道，总觉得有种异味。以下是清理猪肚的方法。
　　所需食材：
　　猪肚、白醋、食盐、面粉、大葱、生姜、花雕酒、干花椒
　　制作步骤：
　　第一步：把猪肚放入大盆里面，再加入适量白醋、食盐和面粉，下手抓洗；充分抓洗，直到能够感觉到表面不那么粘了即可。
　　第二步：往大盆中加入清水，充分清洗，猪肚上面黄色的膜一定要刮干净；反复多次地加入清水清洗；然后把猪肚翻面，彻底清理干净里面的肥油，并再次用清水反复清洗。
　　第三步：大葱清洗干净后切成小段，生姜切成片备用。
　　第四步：锅中加入清水，把猪肚冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、花雕酒、干花椒去腥，大火烧开之后打去表面浮沫；然后继续煮两分钟。
　　第五步：把焯好水的猪肚放入清水里面，刮去表面白色和黄色的膜，再次彻底清洗干净。
　　第六步：高压锅中加入清水，把猪肚放进来，然后再加入适量清水；接着往锅中加入葱段、姜片、干花椒和少许花雕酒，用高压锅压40分钟；煮好后取出放入盘中，放凉即可。
　　制作关键点：
　　猪肚的异味主要来源于黏液，一定要多清洗几遍；表面白色和黄色的异物一定要清理干净。
　　这样清洗的猪肚没有异味，吃起来一点也不油腻，软烂不失嚼劲，吃起来超美味哦！喜欢吃猪肚又不会处理的，可以按照小易分享的方法尝试一下。
　　洗猪肚的方法4
　　小时候很喜欢吃爸爸做的酸辣肚丝汤，遇到了我要连着吃两碗，不过那时候家庭条件有限，并不能随心所欲地想吃什么就吃什么，酸辣肚丝汤也只有正月间吃得到，可能正因为这样，觉得酸辣肚丝汤越发好吃。其实做这道汤的步骤非常简单，但想要好吃，猪肚清洗得是否干净才是重点。
　　猪肚是猪的胃，除了有明显的脏东西外，还有很浓重的腥味，而清洗猪肚的难点就要将腥味彻底去掉。在这个难点上有不少人很困惑，想吃却很怕洗，有时候下功夫洗了好久，明明看起来很干净了，但做出来的菜品还是腥味大，难以下咽。
　　在清洗猪肚时，有一部分人用盐水洗，可洗过后效果并不好，盐水只能把猪肚表面洗净，却不能去掉腥味，所以洗猪肚，只加盐洗是不对的，那么到底要怎么洗猪肚呢？
　　下面我来给大家分享一下洗猪肚的小妙招，洗猪肚，不要只加盐洗，牢记正确方法，猪肚洗得更干净，没一点腥味！
　　猪肚可以做的菜品很多，除了酸辣肚丝汤，还有猪肚鸡、炒猪肚、卤猪肚等，只要把猪肚清洗干净了，怎么做都很好吃，从难闻的味道变成香气扑鼻，快看看下面的步骤吧，非常好用的方法，值得一试。
　　第一步：
　　把猪肚放在水中来回翻面好好清洗干净，最好用流动水来冲洗，这样操作起来更容易，猪肚表面和内部藏有不少脏东西，简单的水洗，把明显的脏污去掉。
　　第二步：
　　盆中加醋、食盐、淀粉、葱段，把猪肚放进去，用手把猪肚里里外外都揉搓几遍，里面揉搓五分钟，外面揉搓五分钟，这个过程不能偷懒。
　　第三步：
　　揉搓得差不多了，把猪肚放流动水下冲洗干净，接着再给盆中重新加醋和食盐，把猪肚放进去，用手揉抓几下，翻面揉抓几下，浸泡十分钟。
　　第四步：
　　浸泡后，把猪肚取出来再次放流动水下冲洗，洗净后再放干净的清水里浸泡一段时间，这样猪肚就变得非常干净了，不仅看着干净，闻起来也没有腥味，放心做美食。
　　清洗干净的猪肚，再放入锅中，加适量清水，大火煮开，加生姜片和葱段，小火把猪肚煮熟。
　　然后把猪肚取出放凉，切成小条，再准备一点蒜、小米椒、青椒，切好待用。
　　炒锅里加少许油，烧热后，将蒜、小米椒放进锅里，爆香后倒入猪肚，炒到猪肚有些微焦的状态。
　　这时在锅边淋少许料酒快速翻炒，再加生抽翻炒。
　　最后倒入青椒翻炒，再加少许食盐翻炒，这样一盘炒猪肚就做好了，吃起来好香真带劲。
　　洗猪肚你都学会了吗？
　　洗猪肚时，除了要加食盐外，还要加醋、淀粉、葱，多加3样，可以把猪肚的腥味去除干净，只要在清洗过程中反复揉搓，就能把猪肚处理非常干净了，不过也不用担心醋味大，最后清洗干净后，再通过浸泡就没有醋味了。
　　洗猪肚看着挺难，无从下手，但只要记住这个方法，就容易很多了，你不妨试试，洗净后用猪肚做一道美味吧。
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　　什么是猪肚
　　猪肚为猪科动物猪的胃。使用猪肚可以烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
　　猪肚的营养价值
　　补虚损，健脾胃
　　用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃病，可用猪肚1个，用食盐搓洗干净。石仙桃30-60克，同放碗内加水置锅内隔水蒸熟，加适量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等。
　　治肝脏虚弱
　　猪肚一具(细切，去筋膜)，葱白一握(去须，切)，鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹，临熟，打破鸡子，投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)。
　　猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
　　补胎气
　　根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚羸者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
　　补虚损
　　猪肚性温，补虚损尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。可用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。若男子虚弱遗精，可将猪肚与带心连衣红莲子煮熟后食用。
　　猪肚的食用价值
　　（一）食疗作用
　　猪肚《本草经集注》【性味】甘，温
　　①《别录》：微温
　　②《纲目》：甘，微温，无毒
　　猪肚
　　补虚损，健脾胃。治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。
　　①《别录》：补中益气，止渴、利。
　　②《千金·食治》：断暴痢虚弱。
　　③《日华子本草》：补虚损，杀劳虫，止痢。
　　酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，并小儿疳蛔黄瘦病。
　　④《本草图经》：主骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气。
　　⑤《随息居饮食谱》：止带、浊、遗精。
　　即猪胃。洗净滑腻污物后用。
　　味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。
　　（二）用法用量
　　内服：煮食或入丸剂。
　　选方
　　①治男子肌瘦气弱，咳嗽渐成劳瘵：白术、牡蛎（烧）各四两，苦参三两。
　　为细末，以猪肚一个，煮熟研成膏，和丸如梧子大。
　　每服三、四十丸，米饮下，日三、四服。
　　（《御药院方》猪肚丸）
　　②治水泻：獖猪肚一枚，净洗去脂膜，入大蒜在内，肚满为度，煮之，自晨至晚，肚蒜糜烂为度，杵成膏子，入平胃散同杵，丸桐子大。
　　每服三十丸，盐汤或米饮空腹服。
　　（《世医得效方》肚蒜丸）
　　③治消渴，日夜饮水数斗，小便数，瘦弱：猪肚一枚，净洗，以水五升，煮令烂熟，诹二升已来，去肚，著少豉，渴即饮之，肉亦可吃。
　　又和米，着五味，煮粥食之佳。
　　（《食医心镜》）
　　④治小便数：猪肚一枚（洗去脂膜），黄连末三斤。
　　纳猪肚中蒸之，暴乾，捣丸如梧子。
　　服三十丸，日再服，渐渐加之，以瘥为度。
　　忌猪肉。
　　（《肘后方》猪肚黄连丸）
　　⑤治鼓胀水肿：健猪肚一个（不落水，翻出屎净，在砖墙上磨去秽气），将大虾蟆装入肚内，麻扎紧，煮热，去虾蟆，连汤淡食，勿入盐醋。
　　（《经验广集》）
　　⑥治疳劳：木香一钱，黄连三钱，银柴胡五钱，生地五钱，鳖甲（童便浸，醋炙）一两。
　　上为末，入猪肚内，扎口，入瓶，童便、酒煮烂捣尤，米饮下五十丸。
　　（《幼科指掌》猪肚丸）
　　⑦治肾脏风毒气攻注腰脚，或疮或肿，脐腹冷痛：獖猪肚一个（洗净），莳萝（炒）、硫黄（研）、附子（炮裂，去皮、脐）各一两，硇砂半两。
　　上五味，除猪肚外，捣研为末，入尽药末于猪肚内，用线密缝，酒煮令烂，候洒尽，将猪肚切开，入木臼中熟捣一、二千下，侯可丸，即丸如梧桐子大。
　　空心温酒下三十丸。
　　（《圣济总录》猪肚丸）
　　《本草经疏》：猪肚，为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自止矣。
　　《日华子》主补虚损，苏颂主骨蒸劳热。
　　血脉不行，皆取其补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈，根本固而后五脏皆安也。
　　食用猪肚的功效
　　1、猪肚能够开胃健脾，帮助增强人们的食欲以及改进消化不良的现象;
　　2、吃猪肚有利于调度身体，改进衰弱的现象，增强体质;
　　3、避免尿频、尿急的症状，合适小便频频的人食用;
　　4、能够防治男子遗精以及女子带下的症状;
　　5、能够补中益气，有止渴的成效，能够改进泄泻和下痢的情况;
　　6、治糖尿病所致精神疲倦、食欲不振、身体消瘦;
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　　猪肚的做法
　　胡椒猪肚汤
　　材料：猪肚、猪大排、花椒、白胡椒、姜
　　做法：
　　1、猪肚先用清水冲洗一次，加料酒浸泡10分钟去除异味，然后再用盐搓一次，再用生粉正反面反复洗几次。
　　2、花椒加水煮沸，放洗净的猪肚焯一下。
　　3、白胡椒小火炒香碾碎，姜片切片，排骨焯水，然后全部放入猪肚中。
　　4、猪肚整个放入汤煲中，加水大火烧开后转小火煮至汤呈奶白色。
　　5、捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮15分钟，加盐调味，即可喝猪肚汤了。
　　香辣肚丝：
　　口味：鲜香可口，麻辣诱人
　　材料：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量。
　　调味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。
　　做法：
　　1、大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝；
　　2、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；
　　3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；
　　4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；
　　5、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。
　　白胡椒煲猪肚汤：
　　特色：肥而不腻，营养丰富。
　　原料：猪肚1个（约500克），蒜子100克，汾酒、姜片各适量。
　　做法：
　　1、先用盐刷猪肚，再用生油、生粉混合洗刷，用水冲净，除去秽味。取肚尖部分切成薄片，用汾酒、姜片、生油腌30分钟。蒜子除皮全粒。
　　2、肚尖大火走油，上碟备用。炒好蒜子，另盛小碟。然后将生油置铁锅内，大火把已走油的肚尖炒匀，再加蒜融混炒均匀即可。
　　芡实猪肚汤：
　　材料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
　　做法：
　　1、把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
　　2、芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一起放入猪肚内。
　　3、把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
　　猪肚汤：
　　材料：猪肚300克莲子100克
　　配料：料酒2杯盖，生姜薄片2片，盐，鸡精、葱末适量
　　做法：
　　1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
　　2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
　　3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
　　4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
　　猪肚粥
　　材料：茯苓13克、淮山13克、芡实13克、猪肚一只
　　做法：将所有材料放进砂锅慢炖至熟烂即可。
　　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
　　芡实是"婴儿食之不老，老人食之延年"的粮菜佳品，它具有"补而不峻"、"防燥不腻"的特点，是秋季进补的首选食物。含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。
　　茯苓味甘、淡，性平；归心、脾、肺、肾经；气微性和，可升可降；具有利水渗湿，健脾补中，宁心安神的功效。
　　腐竹白果猪肚材料
　　猪肚一个
　　枝竹二两
　　白果仁1/2饭碗
　　生、熟薏米各1/4饭碗
　　马蹄六个
　　做法
　　先将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐、生粉揉捏擦匀，用清水冲洗，然后重复数次，最后用滚水滚片刻，用清水再漂洗乾净，枝竹，用清水洗乾净，折段；白果去壳、去心，用滚水浸一会去衣； 生、熟薏米用水洗乾净；马蹄去皮、去蹄，切片；将适量之清水放入瓦煲内，用猛火煲至水滚然后放入所有材料，改用中火煲三小时左右，加盐调味，即可饮用。
　　大蒜猪肚
　　原料：
　　猪肚、大蒜
　　做法：
　　步骤1：大蒜洗干净，去根，切段
　　步骤2：锅中底油，油热倒入熟猪肚煸出30秒这样，然后加点酱油继续煸炒一下
　　步骤3：大蒜段沥干水份倒入锅里，加点盐，混炒2到3分钟就可以了
　　步骤4：这道菜很简单，好吃好做，也没有什么技术难度，你可以试着做做的
　　酸笋炒猪肚
　　材料：酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个
　　做法：
　　1.小心将酸笋取出，洗净，切片。
　　2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。
　　3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。
　　4.大火翻匀即可快速出锅。
　　姜汁肚片
　　材料：猪肚一个、姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤（冷）50克
　　做法：
　　1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。
　　2. 将猪肚洗净放进冷水锅里煮。
　　3. 至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。
　　4. 将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。
　　5. 重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。
　　6. 取猪肚200克斜切成片摆盘。
　　7. 将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。
　　食物营养成分
　　食物名称：猪肚
　　含量参考：约每100克食物中的含量
　　能量：110 千卡
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　　吃猪肚的注意事项
　　（一）
　　1、如果猪肚子呈现了淡绿色、粘膜含糊、看起来软软的、简单破、还有糜烂恶臭的状况时，不要选择这样的猪肚。
　　2、猪肚子买了之后，不适合寄存，应该买回家之后，赶快食用。
　　3、猪肚子是内脏器官，一定要清洗洁净再食用，否则会留有异味，影响口感，还可能会呈现腹痛、腹泻的状况。
　　（二）不宜同食
　　1.芦荟
　　猪肚性温，尤其适宜于虚劳瘦弱者、体虚之人小便颇多者、中气不足者食用，而芦荟含酚类、芦荟素、芦荟酊、有机酸等成分，对某些病菌病毒有一定杀灭作用。但是对于脾胃虚弱或消化不良人群，两者一起吃的话会引腹泻，对肠胃不利。
　　2.杨梅
　　猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，杨梅是酸性的水果，有生津止渴的作用。然而对于肝肾功能不全或肝肾损害人群，猪肚与杨梅两者同食会引起中毒，对健康有害，所以不建议一起食用。
　　3.菱角
　　猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果，而菱角属凉性食物，可以帮助胃肠消毒解热，强股膝、健力益气。但对于脾胃虚弱或消化不良人群，菱角和猪肚同食会引发腹痛，破坏营养的均衡。
　　吃猪肚的禁忌
　　1、选购禁忌：呈淡绿色，粘膜含糊，安排松懈、易破，有糜烂恶臭气味的不要选购。
　　2、食用忌讳：猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。
　　3、储存禁忌：猪内脏不适宜储存，应随买随吃。
　　母婴宜忌
　　孕妇可适量食用。
　　猪肚营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，而且具有补虚损，健脾胃的作用，孕妇食用能够补胎气、促进胎儿发育。
　　婴幼儿可适量食用。
　　猪肚是一种很美味的食物，所以生活中有很多人都非常喜欢吃。同时猪肚还有健脾益胃，补虚劳的作用，婴幼儿食用可以增加食欲，促进消化，对婴幼儿身体有利。
　　猪肚不能和什么一起吃
　　猪肚不能和杨梅、莲子同食，不然会引起中毒的症状，猪肚不能与樱桃同食，不然会引起消化不良，猪肚不能与芦荟同食，同食会引起腹泻，猪肚不能与菱角同食，会引起腹痛，猪肚不能与啤酒同食，容易引发痛风的症状。
　　哪些人不能吃猪肚
　　1、痛风病患者不宜吃猪肚，由于猪肚中所含的物质会使这类患者的病况更加的严峻，对患者的身体形成必定的担负，十分不利于患者身体的康复。
　　2、肥壮人群不宜食用，由于猪肚归于肉类，在吃进身体中后会给我们的身体添加必定的脂肪性，对这类患者的身体来说也是一种担负。
　　猪肚的胆固醇含量高吗
　　猪肚里面的蛋白质、脂肪和碳水化合物等都是非常丰富的，里面还有维生素、钙、磷、铁等，经常吃一些，具有补虚损、健脾胃等功效。大家身边有气血亏虚、身体比较瘦弱乏力的老人和小孩，就可以吃点猪肚，帮助滋补身体，猪肚还可以做成很多的美食。
　　1、猪肚的胆固醇比较高
　　猪肚里面的胆固醇含量高于禽类的肉类，而猪肚、猪肾、猪肝等肉类里面的胆固醇每100克含量是200-300毫克，属于高胆固醇食物，猪肚里面的胆固醇含量要比猪瘦肉、牛瘦肉、给予等食物中的高出1-2倍。所以，如果本身属于高胆固醇人士，平时要尽量少吃。
　　2、猪肚要少吃
　　虽然猪肚可以帮助人们滋补气血、健脾养胃，但是，猪肚里面含有大量的胆固醇，尤其是三高人群尽量少吃。老年人身体机能退化，很容易得高血压、高血脂疾病，如果平时再吃油腻的食物，会加重病情，而且，猪内脏里面的胆固醇和嘌呤的含量比较高，对三高没有好处。
　　3、猪肚可以做成多种药方
　　猪肚是一种非常好的健脾养胃、改善消化不良、补气养虚的药方，我们平时可以用猪肚补胎气、治虚损、治疗腹泻、消渴等病症，男性有小便频繁等前列腺问题也可以用猪肚改善，平时身体疲倦、体力不好的人，吃猪肚也可以帮助强身健体，猪肚的食疗价值非常高。
　　猪肚别看不起眼，其实不但好吃，而且营养价值还高。除了一些胆固醇比较高的中老年人，三高人群之外，大家还是可以平时适当的吃一些的，猪肚可以做成很多的食疗方，对于胃病人群、食欲不振的人、气血亏虚的人，都是很好的滋补药膳和食物，但是猪肚的胆固醇比较高，要适量吃。
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