酸豆角的做法大全

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酸豆角的做法大全
　　【导语】 酸豆角就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。下面关于酸豆角的做法大全 ，一起来阅读下文吧!
　　酸豆角做法 一
　　1． 将豆角洗净，晾干，码整齐放进汤钵或者大瓷盆，倒进刚刚烧开的沸水
　　2． 加食盐，用重物把豆角压住，水面高出豆角
　　3． 3~7天后取出豆角（时间因气温变化而改变）
　　4． 豆角洗净，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末
　　5． 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒
　　6． 约5分钟后，出锅
　　酸豆角的做法二；
　　用坛子盖装凉白开，一盖水加一汤匙盐，然后再放里加点糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、萝卜，盖上盖，沿上放水密封。过了十天半个月的变酸就能吃了，一开始的味道很寡，不好吃，多泡几次味道慢慢变好了。泡的菜很杂，有佛手瓜、胡萝卜、豆角，反正什么便宜泡什么，黄瓜是不能同泡的，听说会败坏了酸坛子。主要不是沾到油和生水，每次加新料时适量添加盐，长白花时加白酒。沿上千万记得随时加水，漏风酸坛子就坏了，偶不小心已经坏过一坛了，教训啊。酸坛水做成以后，泡东西酸得很快，豆角洗干净晾干水，放酸坛里放，三五天就能吃了。第一坛泡豆角的应该得一星期到半个月左右才能吃，而且一开始可能会只咸不酸，可以加点糖助发酵。
　　根据自己的口味开始动手做吧
　　制作酸豆角方法
　　1、先将长豆角洗净凉干。
　　2、将凉干的豆角切碎。
　　3、将蒜头切碎。
　　4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
　　5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。