爆炒鸡胗的做法大全

辣炒鸡胗的做法

盐焗鸡胗的做法

爆炒鸡丁的做法

爆炒海螺的做法

爆炒毛肚做法

爆炒虾仁的做法

爆炒腰花的做法

爆炒香螺的做法

爆炒田螺肉的做法

爆炒牛板筋的做法

爆炒鸡胗的做法大全
　　爆炒鸡胗，在北京的夏季，是很多家庭首选的下酒菜。下面是小编为你带来的爆炒鸡胗的做法大全 ，欢迎阅读。
　　爆炒鸡胗的做法：
　　爆炒鸡胗
　　材料
　　鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
　　调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
　　做法
　　1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
　　2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
　　3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
　　4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
　　小诀窍
　　老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。
　　爆炒鸡胗
　　材料
　　鸡胗300克，西芹3~4课，香菜段少许，盐，植物油，料酒，酱油，老干妈，干红辣椒，大蒜，鸡精，糖，高汤半勺
　　做法
　　1.鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫，至鸡胗七成熟捞出
　　2.将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用
　　3.锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香，倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒，然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香，淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可
　　爆炒鸡胗
　　材料
　　鸡胗300克，葱5克，姜5克，辣椒干20个，香菜三颗，调料料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，盐3克，糖3克
　　做法
　　1.鸡胗泡水30分钟去腥
　　2.将洗净的鸡胗切片
　　3.辣椒干切段，葱切末，姜切丝
　　4.锅中放油，倒入葱姜末，辣椒干爆香
　　5.再倒入切好的鸡胗
　　6.加入各种调料，翻炒均匀，放入香菜关火
　　温馨提示：
　　1、鸡胗焯水一定要迅速，不要太久，大约30秒左右就可以。
　　2、鸡胗炒的过久就会失去口感，所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。
　　3、爆炒时不要用小火，大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。
　　吃出健康：
　　鸡内金味甘性平，入脾胃膀胱经，具有健胃消食，化积排石，固摄缩尿等作用。现代药理研究认为，鸡内金主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。是一种很常用的中药。
　　美食禁忌：
　　内脏不宜吃太多。