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　　毛蛤肉质鲜美，菠菜脆嫩，毛蛤菠菜搭配，色泽美观，荤素相配，佐酒佳肴，酸、咸、鲜、嫩，如果喜欢吃辣的，还可以在里面加入蒜泥、芥末或辣椒、姜丝等。不过要提醒一下大家，吃海鲜的时候一定要煮熟并注意卫生哦！
　　辣炒花蛤
　　食材：
　　花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
　　做法：
　　1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙；
　　2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段；
　　3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱；
　　4)开大火加入花蛤继续翻炒；
　　5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖；
　　6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。
　　豉椒爆花蛤
　　原料：
　　花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）
　　做法：
　　1.花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
　　2.青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
　　3.锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
　　多说两句：
　　1.此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。
　　2.蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。
　　3.炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。