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关于蛤蜊的清洗及食用方法
　　蛤蜊是是日常生活中常见的海鲜，应为蛤蜊的价格便宜，味道还很鲜美，很多人都会买点在家做。那么我们应该怎么清洗买回来的蛤蜊呢?怎么洗菜比较干净呢?下面小编就教给大家清洗蛤蜊的的方法，希望大家喜欢。
　　蛤蜊的清洗方法
　　水中浸泡吐泥沙
　　市场上刚买回来的蛤蜊最好不要直接上火煮，先在水中浸泡一天左右，让它充分突出泥沙。
　　用手搓洗或刷子刷
　　准备上锅煮了，先用手搓洗一下吧。来回反复搓洗几次，把贝壳上的脏东西清洗掉。可以用刷子刷，效果会更好。
　　洗好捞出备用
　　洗好的蛤蜊捞出水中备用。
　　蛤蜊煮至张开
　　另煮一锅清水，放入蛤蜊，开火煮至沸腾，直到蛤蜊壳完全张开，这时可以关火。
　　清洗捞出，拣出没张开的死蛤蜊
　　煮好后，用清水冲洗一下，捞出锅，拣的时候注意看，贝壳没有张开的蛤蜊是死的，要捞出来，这样完成了就可以上锅做成你喜欢的味道了。
　　注意事项
　　选购蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰声，则蛤蜊是死的;相反若为“咯咯较清 蛤蜊 脆的声音，则蛤蜊是活的。
　　蛤蜊的营养价值及功效
　　1、蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
　　2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。现在，除这种传统食用方法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。相关动物实验也证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用。
　　3、现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。
　　4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外，蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇。
　　蛤蜊的食用方法
　　丝瓜炒蛤蜊
　　材料：蛤蜊300克、丝瓜1根、色拉油、食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉适量
　　制作方法
　　1、蛤蜊用清水侵泡、多换几次水、搓洗干净;
　　2、丝瓜削去外皮切成大片，大葱切成细末、姜切小蓉;
　　3、用中火烧热锅中的油;
　　4、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊，淋入绍酒，翻炒片刻，盖盖烧两分钟;
　　5、开盖后，蛤蜊张开，放入丝瓜翻炒一分钟;
　　6、出锅前根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡即可。
　　花蛤的做法
　　1、清炒花蛤
　　锅中热油，葱姜蒜爆香，放入花蛤翻炒，炒出汤汁后加入几滴米酒，炒一会熟了后出锅，撒上小葱碎就可以了。
　　2、辣炒花蛤
　　热锅烧油，蒜、葱、辣椒、姜炒出香味，加两勺郫县豆瓣酱翻炒，加入花蛤翻炒均匀，倒入料酒、生抽、白糖继续翻炒，出锅前撒上葱花就即可。
　　3、秋葵炒花蛤
　　花蛤煮熟后，把肉拆出来，秋葵切小段用热水焯烫下，起锅热油葱蒜爆香，下入秋葵和花蛤肉爆炒，加入料酒、生抽、食用盐、蚝油翻炒，入味后关火出锅即可。
　　4、香蒜豆豉炒花蛤
　　锅中热油，葱蒜爆香，加入豆豉炒香，倒入花蛤煮3分钟，断生后加入切好的红辣椒、葱段翻炒，放入适量生抽、砂糖、蚝油、淀粉水，收汁后出锅即可。
　　5、花椒花蛤
　　锅中热油，花椒炒出香味，把花椒捞出，放入葱花爆香后加入花蛤，加入一勺豆瓣酱、再加入捞出来的炸花椒进去，少量清水盖上锅盖煮熟即可。
　　6、花蛤蒸蛋
　　花蛤清洗干净后，放入锅中用清水煮，加入料酒、姜片去腥，煮熟好捞出晾凉；鸡蛋打散，里面加入鸡精、食用盐、放入煮好的花蛤，用保鲜膜包起来，冷水放入蒸锅，蒸大约10分钟左右就可以了，正好后撒上葱花、滴几滴香油即可。
　　花蛤肉味鲜美、营养高，可以作为我们生活中的绿色食品。花蛤的做法有很多种，可以根据自己的喜好去做，常见的家常做法还有丝瓜花蛤、花蛤汤、元宝花蛤、冬瓜花蛤汤等。