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　　导语：青鱼算得上是补气养虚的佳品了，但说到青鱼怎么做菜能更好的起到这一效果，那就不得不说到炖青鱼了。炖青鱼是将青鱼煎一煎，然后用水炖煮而成，营养口感两不误！以下是小编为大家分享的炖青鱼的做法大全，欢迎借鉴！
　　主料：
　　青鱼、猪肉、鸡蛋
　　调料：
　　料酒、酱油、香菜、豌豆淀粉、玉米淀粉、花生油、大葱、姜、味精、盐、香油、醋
　　做法：
　　1、将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、盐稍腌一下。
　　2、猪肉切片，香菜洗净切段，鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
　　3、在腌过的鱼表面撒上一层玉米粉，放在调好的鸡蛋糊内。
　　4、锅烧热，倒油，烧至七、八成熟，下裹有鸡蛋糊的青鱼块，炸成黄色，捞出控净油。
　　5、就着热锅热油，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、盐、味精、肉汤和炸好的鱼块。
　　6、大火将汤烧开，再转小火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即可。