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　　蒲菜的吃法（做法）大全

　　蒲菜肉丸汤的做法
　　材料:猪五花肉(不带皮的)200克、蒲菜100克、胡萝卜20克、香菜50克。调料盐5克、味精5克、胡椒粉2克、鸡蛋液60克、湿淀粉20克、香油10克、高汤300克。
　　做法:
　　1、蒲菜洗净,切成长4厘米的段;胡萝卜洗净,剁成末;香菜洗净,剁成末备用。
　　2、猪五花肉洗净,切成细蓉,加鸡蛋液、60克水、3克盐、3克味精、湿淀粉、胡萝卜末、香菜末搅打均匀,汆成直径为1.5厘米的.丸子,放入80℃的热水锅中小火加热至肉丸浮起,出锅后控水。
　　3、锅中放入高汤,大火烧开,放入2克盐、2克味精、胡椒粉、肉丸、蒲菜中火烧3分钟,边烧边打去浮沫,待浮沫殆尽,淋上香油出锅,装入汤碗中即可。
　　金丝蒲菜的做法
　　材料:净鱼肉200克、蒲菜80克、土豆300克、盐4克、猪油20克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、吉士粉80克、鸡蛋清60克、色拉油1000克、淀粉20克。
　　做法:
　　1、蒲菜洗净,切成小粒备用;鱼肉洗净,搅打成蓉,加40克清水、猪油、香油、淀粉、胡椒粉、盐、味精、鸡蛋清搅打上劲,加入蒲菜粒调拌均匀。
　　2、土豆洗净,去皮,切成长4厘米的细丝,放入清水中浸泡30分钟以去除淀粉,沥干水分后拌上吉士粉备用。
　　3、将调好的蒲菜鱼蓉挤成直径为6厘米的丸子,滚上土豆丝,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至表面呈金黄色时捞出,控油装盘。
　　开洋炒蒲菜的做法
　　材料:蒲菜、开洋、青蒜末(或蒜泥)、红椒丝、精盐15克、鸡精适量、油适量。
　　做法:
　　1、新鲜的蒲菜去掉老皮,清洗干净;开洋用温开水加少许黄酒发胀后,倒掉水待用。
　　2、热锅,滑油,蒜泥煸香,放入开洋煸炒几下,蒲菜下锅一起煸炒。
　　3、加适量汤水,加咸鲜,小火略微煨一下,汤水滚即可起锅装盆。
　　奶汤蒲菜的做法
　　材料:蒲菜250克、奶汤750克、水发冬菇12朵、水发玉兰片25克、熟火腿25克、料酒2茶匙、姜汁少许、葱椒绍酒25克、味精2克、精盐3克、葱油50克。
　　做法:
　　1、将蒲菜剥去老皮,切成3厘米长的段,冬菇、玉兰片切成小片,放入滚水中烫过,捞出滤干水。
　　2、火腿切成象眼片,葱切成段;烧热锅,下油,爆香葱,放入奶汤、蒲菜、冬菇、玉兰片、盐、姜汁、料酒煮滚,撇去浮沫,盛入汤碗中,洒上火腿片即可。