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　　面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。有汤捞的，也有过油的，还有爆炒的，以及拌料的。下面是小编整理的煮米面的做法大全，欢迎阅读参考，希望帮助到大家。
　　红烧牛肉面
　　主要食材
　　牛腩500g 面条500g
　　辅料
　　郫县豆瓣酱3勺 番茄沙司2勺 酱豆腐1块 盐1勺 小茴香1勺 香叶1片 八角2颗 桂皮2块 大葱1颗 老姜5大片 冰糖5颗 生抽3勺 老抽1勺 黄酒3勺 青菜3颗 香菜适量 鸡蛋2颗
　　做法：
　　1. 牛肉冷水浸泡6-10个小时，期间换水3-5次，浸泡过的牛肉捞出切成麻将大小的肉块，冷水下牛腩，煮到水开，烫牛肉的水不留，用流动的热水冲洗汆烫过的牛腩，(主要将浮沫冲洗掉)将牛腩沥水备用
　　2.将大葱洗净切大段，姜切大片，锅里倒入适量油，油热后放入葱姜，煸炒出香味
　　3.小火下入郫县豆瓣酱，慢慢煸炒3分钟
　　4.倒入番茄沙司，慢慢煸炒2分钟
　　5.倒入牛腩，转中大火一同翻炒均匀
　　6.放入酱豆腐，翻炒3分钟左右
　　7.加入开水，开水要多加
　　8.放入香叶桂皮八角小茴香冰糖
　　9.倒入一点点生抽和适量盐，(因为前面的郫县豆瓣和酱豆腐都有咸味，所以味道要自己把握好)大火盖盖子闷50分钟左右，牛肉炖至软烂即可
　　10. 面条入锅煮熟，(我在菜场买的鲜切面)将炖好的牛肉捞出放入另外一只锅，加入一勺老抽，2勺生抽，加入适量原汤，继续烧至收汁即可(因为牛肉稍微淡了一点所以要再另外烧一会)
　　11.将面条煮熟后捞入碗内，加入肉汤，加入牛肉，将煮熟的鸡蛋剥壳切半加入，将青菜烫熟加入，香喷喷的红烧牛肉面就可以享用啦
　　葱油拌面
　　主要食材
　　青葱(取绿色部分)1大把 食油1/3杯
　　猪油(可无)1大勺 细面一大把
　　辅料
　　生抽/酱油3大勺 清水2大勺 老抽1大勺 糖0.5小勺
　　做法：
　　1.把青葱洗干净沥干，取绿色部分，切段。
　　2.把所有调味料倒入一口小碗里，拌匀备用。锅里倒入1/3 杯冷油，摆入葱段，中火加热后转中小火熬至葱段变焦黄， 加入一勺猪油(可无)。
　　3.把调味料倒入煮滚，大约30-45秒即可熄火。
　　4.细面根据包装指示煮好，不要煮得太软，葱油拌面的面条要有点爽口才好吃。
　　5.面条捞起沥干，加入两大勺的葱油和调味汁拌匀即可。
　　炸酱面
　　主要食材
　　五花肉500g 黄豆酱两勺 甜面酱一勺 老干妈(风味鸡油辣椒)两勺
　　辅料
　　葱姜蒜各适量 十三香少许 黄瓜一根 胡萝卜一个 面条500g
　　做法：
　　1.五花肉肥瘦分开切丁，五花肉最好买四分肥六分瘦那种，胡萝卜切细丝滚水绰熟淋水备用，黄瓜切细丝
　　2.葱姜蒜切末备用
　　3.就图中大小的勺子，一勺甜面酱、二勺海天辣黄豆酱(不喜欢辣的换原味)、二勺老干妈风味鸡油辣椒，配好备用。
　　4.锅中倒入50ML的油，把肥肉放入化出肥肉里面的油
　　5.肥肉稍微发焦黄时放入葱姜蒜炒出香味
　　6.把三样酱放入小火慢炒一到两分钟
　　7.把瘦肉放入继续小火慢慢炒两到三分钟，一定要小火还要不停的翻动别让酱糊锅
　　8.倒入一小碗热水，小火慢慢熬，熬出酱香味让酱的香味和肉的香味融合，再放入适量十三香，中间要来回翻动，等水分蒸发的差不多时要不停翻动炒至酱汁浓稠就好了。
　　9.炒酱的同时烧水，酱炒好水也开了。面条放开水锅里搅散，等第一次锅开倒入一小碗凉水压滚，第二次锅开再稍煮一下捞出放入黄瓜丝、胡萝卜丝浇上酱搅拌好就可以开吃了。
　　10.喜欢吃香菜，或蒜苗什么的也可以加一些。
　　榨菜肉丝面
　　主要食材
　　猪肉30g 榨菜30g
　　辅料
　　鹌鹑蛋3个 面条适量 姜1块 葱1根 青菜1根 盐1小勺 生抽1匙 生粉1匙
　　做法：
　　1.准备好材料
　　2.煮面条时放蛋一起煮熟待用
　　3.猪肉切好以后用适量盐，生抽，生粉拌均匀，腌渍片刻
　　4.香葱切段，蒜切碎，荠菜梗也切丝备用
　　5.烧热油锅，煸香蒜米和葱段
　　6.放入猪肉滑炒至变色
　　7.加入榨菜和青菜梗炒均匀后
　　8.加入2碗高汤或清水煮开
　　9.调入约1匙的生抽，煮2分钟左右
　　10.放入面条和青菜，煮开即可关火
　　酸辣窝窝面
　　主要食材
　　面粉300克 胡萝卜丁 蘑菇丁 核桃仁 木耳丁 蛋皮 肉丁
　　辅料
　　盐适量 醋适量 生抽适量 菠菜一把 葱花适量 辣椒油适量
　　做法：
　　1.取适量面粉倒入一个大的器皿，缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，之后用手揉成一个光滑的面团，醒30分钟。
　　2.醒好的面团加入干面粉，用手腕不断揉，揉的越久做好的酒窝就越是筋道哦。揉好的面团用擀面杖擀成一个厚约1厘米的圆形面片。
　　3.用刀切去四边，取中间一个长方形面片备用。
　　4.将长方形面片用刀切成宽约一厘米的数根长条。
　　5.将每根长条搓成圆条形。
　　6.再用刀将圆条形切成约0.5*0.5厘米的方丁。面团应尽量小一些。如果觉得不够圆，可以用手将切好的面团搓成小圆球。
　　7.用筷子头蘸点面粉，在每个圆面团中间压一下。
　　8.这样一个个可爱的圆窝窝就做好了。(这个过程中可以撒些干粉，防止面团粘连)
　　9.锅里烧开水，水开后放入面窝窝，记得用勺子边放边搅拌。中间需要加一到两次水，煮熟捞出待用。
　　10.另起一锅，将事先备好的胡萝卜丁、蘑菇丁、核桃仁、木耳丁、蛋皮、肉丁等加盐炒熟。
　　11.碗里倒入适量醋、盐、生抽、辣椒油，用勺子将煮好的窝窝和面汤盛入碗中，放进配菜，撒葱花，泼热油，拌匀即可享用。
　　葱大排面
　　主要食材
　　大排5片 小葱一大把 姜1块 面1包
　　辅料
　　食用油适量 盐1/4茶匙 酱油5汤匙 冰糖10克 料酒1汤匙 八角1个 桂皮1小段
　　做法：
　　1.先做葱大排，做好的大排吃不完可以放冰箱，每次想吃的时候挖出来，下面、配米饭，都很好吃。葱要多放一些，葱吸满肉汁后，其实比肉还好吃。
　　2.大排用刀背剁松，这样吃起来口感才嫩，一块大排剁松后体积能有原来的2倍
　　3.用料酒腌一会儿大排，有些人还喜欢放一个蛋清，大家可以都试试。之后拍上薄薄一层生粉。
　　4.入油锅炸到两面金黄，捞出来待用。
　　5.锅内下底油，小葱洗净后切大段，沥水后入油锅，煸炒一下。
　　6.把炸好的大排放进去，加酱油、水、姜块，桂皮、八角，大火煮开后转小火慢炖。
　　7.加冰糖，继续慢炖1小时。
　　8.转大火收汁即成。
　　9.煮一碗面，水开了后下面条，可以顺便烫几根青菜一起吃。
　　10.要多放点肉汁，那样才香!
　　铁锅豆角焖面
　　主要食材
　　猪肉350g 茄子280g 豆角380g 面粉500g 水240g
　　辅料
　　生姜1片 大蒜5瓣 八角1个 草果1个 香叶6片 生抽3勺 老抽1勺 油适量 盐适量
　　做法：
　　1.准备材料。
　　2.猪肉放冰箱冷冻半小时，取出切片，铁锅中放入少量油，油热先下肥肉煸炒至肉片全部展开，然后放入瘦肉炒，炒至肉中水分基本完，倒入两勺生抽、一勺老抽，炒匀。
　　3.放入姜片、八角、草果、香叶，倒入开水炖煮。
　　4.这时候就可以和面了。水和面粉和成面团，用压面机压制面条备用。
　　5.将豆角划丝后掰成小段，茄子切小段，蒜拍扁。
　　6.炒锅热少量油，现将蒜炒出香味，放入豆角煸炒，待豆角变色，放入茄子翻炒，调入1勺生抽和盐入味
　　7.铁锅中肉八成熟时，放入适量盐搅拌匀，水分基本在是肉的三分之一处，如果水量过多，可大火收一下。然后将炒锅中也七八成熟的菜倒入铁锅中肉上。
　　8.不用搅拌，然后铺上面条，盖盖，小火5分钟。将面搅动，用木铲子将铁锅底部铲一铲防粘，盖盖，再三分钟。然后就可以将面与菜完全拌匀，关火，再焖两分钟即可。
　　香菇鸡汤面
　　主要食材
　　整鸡腿1个 干面条
　　辅料
　　香菇若干 生姜 葱末
　　做法：
　　1.鸡腿洗净，和姜片一起入砂锅，加入适量清水和料酒
　　2.大火煮开，撇去浮沫
　　3.待鸡腿快要熟烂加入香菇一起煮
　　4.另起锅，入清水烧开后加适量盐，将面条煮熟后捞出
　　5.在面碗里加一勺盐，依次入鸡汤和面条，最后撒上葱末即可
　　辣肉面
　　主要食材
　　鲜面条250g 五花肉100g
　　辅料
　　葱1段儿 姜3片 豆瓣酱1又1/2茶匙 生抽2茶匙 老抽1/2茶匙 糖1/2茶匙 料酒3茶匙 盐1/4茶匙 生粉1/2茶匙
　　做法：
　　1.五花肉切约1cm宽小块儿，加入料酒1茶匙，生抽1/2茶匙，生粉1茶匙，盐1g，腌制约20分钟;
　　2.葱姜切末，豆瓣酱剁碎待用;
　　3.锅里放入适量的油，待油热后，加入姜末爆香，再加入豆瓣酱，炒出红油;
　　4.加入腌好的五花肉，翻炒，再加入生抽，老抽，料酒;
　　5.再加入糖和葱末，倒入适量的温水，大火烧开，小火慢炖约30分钟，最后大火收汁盛出;
　　6.另起锅，锅中倒入足量的水，放入一个浓汤宝，待水开后，放入面条煮熟，捞出，盛在汤碗中，适量的汤，加入炒好的辣肉浇头即可。
　　香菇焖面
　　主要食材
　　鲜面条(两人份)250g 香菇3朵
　　辅料
　　香肠3根 青椒1个 大蒜3瓣 葱姜适量
　　做法：
　　1.鲜面条圆的，250克做完可供两人吃。
　　2.香菇切片，香肠切片，青椒切宽条。
　　3.葱姜蒜切碎
　　4.锅里烧热适量多的油，下葱姜炒香。
　　5.加入香菇、香肠、青椒翻炒，调入一勺蚝油，一勺酱油炒匀，我这次用的厨邦红烧酱油颜色比较深。
　　6.加一碗水、水量莫过锅里的菜煮开，舀出半碗汤汁出去等会要用到。
　　7.面条抖散蓬松扑到锅里盖住菜，盖盖子小火焖。
　　8.每隔2、3分钟浇一次之前舀出的汤汁进去，大约十分钟面蒸熟。
　　9.抖散加适量盐翻匀，加蒜末进去拌匀就可以了。