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　　打卤面是山西一带的传统面食。山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。华北地区各省也有该面。打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。
　　香菇打卤面的做法
　　准备材料
　　虾仁去壳，用刀对剖，去虾线
　　鲜肉切丝，香菇和黄花菜提前温水泡好，挤干水分后香菇切片，黄花菜切段，木耳洗干净，葱姜切片备用
　　锅中放油，放入两颗大料炒香
　　再放入葱姜片和肉丝滑炒
　　加入适量生抽
　　放入香菇、黄花菜和木耳炒匀
　　添入一些开水
　　水开后放入虾仁，慢煮一会
　　锅里加入淀粉水
　　打入鸡蛋花
　　加入适量食盐
　　加入少量鸡精
　　清水煮面，熟后捞出，加卤拌匀即成一美味打卤面
　　你也来一碗吧？