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　　导语：油茶炒面是一种西北地区传统名吃，在南方叫“炒焦屑”。这里用牛油来炒，里面还拌着花生、芝麻、核桃肉之类，香味扑鼻，别具一格。店里卖的油茶，锅里热腾腾地浮着果子，舀一碗就着油炸麻花同吃，也很有滋味。
　　油茶做法
　　1.首先把面粉用小火炒到微黄大约20分钟
　　2.把炒好的面粉过筛
　　3.准备好各种坚果，我这里准备了五种，可以根据个人需要多加点也无妨
　　4.用香油或者牛油入油锅
　　5.等油热了先下坚果炒，然后用小火加入过筛的面粉还有花椒粉十三香翻炒均匀，最后加入适量盐
　　6.舀一勺放入碗中用温水泄开，在冲入滚开的水。一碗香喷喷的油茶就好了。
　　油茶炒面的做法
　　1、准备白面一盘，我每次就炒一盘，这样翻炒方便，而且新鲜。
　　2、启动电磁炉，热锅。
　　3、放油，用的九三豆油。1斤面至少1两油，多一点点也可以。
　　4、这里有一个技巧，油完全开了之后，一定要把火关掉，等油凉下来，否则面倒里就糊了。油凉到3分热就可以倒面了。
　　5、看，刚倒进去刚开始炒时，面还是白色的，一会就会变颜色了。
　　6、现在就稍稍发黄了吧，然后就是不停的翻炒，切记，翻炒时要把地下的翻过来，一刻不停的翻炒，火用煎炸那个档，保持亮两颗灯就可以，如果不是电磁炉，保持火一点点就可以，千万不能火大了，否则就糊了。而且这个东西很愿意糊啊!翻炒，保持翻炒，我这是一斤面，翻炒至少30分钟，其他的请自动上调时间。
　　7、炒大概30分钟，一斤面30分钟，快好了时，把火挺掉，停火之后，把锅端离电磁炉，还要继续翻炒，切记，此时锅还是热的，不翻一样会糊，糊了就不好吃了。这时就可以放糖了，1斤面，1两糖，最后放糖，否则开始放糖那属于炒糖色了，呵呵。放糖后，再继续翻炒直至锅变凉。
　　8、装盘!成果!一斤面啊，这是给2岁宝宝喝得，大人可以加花生，芝麻。花生，芝麻提前炒5分熟，然后炒面半路放里，一起翻炒，花生需要撵碎。