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鸭肠的营养价值介绍以及做法和清洗方法解读
　　鸭肠的营养价值鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠的使用效果对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
　　鸭肠的营养价值
　　鸭肠的营养价值是非常丰富的，鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠的做法也很多，可以炒，可以做汤。可以炖，由于食材容易搭配也受到很多人的喜爱，因此很多人喜欢吃鸭肠，从它的食用历史上就可以窥探出来，下面百科为您详细的分析鸭肠的营养价值吧！
　　1、鸭肠的营养成分  便血、遗尿、白浊、肾虚  2、使用效果  对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。  3、适用人群  一般人群均可食用。  4、挑选  质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。  5、储存方法  鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。
　　鸭肠怎么做好吃
　　鸭肠的做法其实挺多的，可以根据自己的口味选择适合自己的烹饪方式，下面百科来为您介绍几种鸭肠最家常的做法！
　　一、青椒鸭肠的做法
　　鸭肠翻开内侧仔细用流水冲洗干净，沥干后切段
　　锅热油，下姜蒜片爆香，入青椒炒出香味。加入鸭肠段。烹料酒、酱油、生抽快手翻炒至鸭肠断生
　　调盐、鸡精，拌匀即可
　　小贴士
　　鸭肠不要炒得太久，老了就不好吃了。
　　二、凉拌鸭肠
　　主料：鸭肠500克
　　辅料：青椒250克
　　调料：香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克
　　做法：
　　1. 先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净
　　2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；
　　3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；
　　4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。
　　三、酸辣鸭肠
　　材料：葱油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、酱油3小匙、料酒大匙、精盐1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鸭肠400克、红辣椒2个、青辣椒2个、黄辣椒2个、大葱1根
　　做法
　　1、把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净；辣椒、葱洗净切丝。
　　2、把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中，解开绳子。
　　鸭肠的选购方法
　　鸭肠的挑选其实也是一门学问，掌握这门学问，买遍鸭肠均不怕，下面百科来为您支招，如何鉴别鸭肠的好坏吧！
　　如何挑选鸭肠
　　质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
　　如何鉴别鸭肠
　　一盘鸭肠粉嘟嘟的，可能遭化了妆染了色。
　　“有问题的Y鸭肠，同样可以鉴别。”业内人士说，一般鸭肠烫10-20秒，如果拿出来蜷缩成一团，就像鸡肠绳子一样又瘦又小，那就有问题，可能是泡过；正常鸭肠烫10-20秒，应该皮很厚，不会过分蜷缩。
　　“正常的一盘鸭肠端出来，颜色应该是有深有浅，因为鸭肠有一头皮很薄，颜色发白，中间部分稍微发红，而靠近胃部的鸭肠皮更厚一点，颜色就相对更红。”这名负责人说，如果整盘鸭肠都是粉嘟嘟的，那很可能是化过妆染了色的。
　　市民吃火锅最好选择品牌大店，他们的进货渠道相对正规得多，少选择路边的一些小火锅店。
　　鸭肠的清洗方法
　　鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。因此很多人喜欢吃鸭肠，那么鸭肠怎么洗呢？鸭肠应该怎么清洗才是正确的呢？其实这也难为了很多鸭肠粉们，下面百科为您详细的介绍几种清洗鸭肠的方法，可是说屡试不爽。下面就由百科告诉你鸭肠怎么洗。
　　方法一  1、用2根筷子要用方头的筷子，把鸭肠夹在筷子里面夹紧一些。然后从一边抽出。这样鸭肠表面的物质就会被抽掉。  2、这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。  方法二  1、将鸭肠初步洗干净、破开。  2、然后加盐、醋、生粉搓2至3分钟再用清水冲洗干净即可。  温馨提示：也可但用盐但盐要多些。  方法三  1、把鸭肠洗干净放在盘里，把盐洒在上面，然后用手抓。  2、然后用开水烫一下，就可以了。  方法四  1、先翻洗内侧，去掉里面白色的，其实是油，再用清水多次冲洗，去除脏污。  2、再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次。  方法五  1、首先也需要去掉内面的油， 冲洗干净后加入适量的食用碱。  2、反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复两、三次。
　　鸭肠的宜忌人群
　　鸭肠可以说大部分人均可以食用，除非是有特殊情况的人群不能食用，从鸭肠的食用历史来看，鸭肠可以放心大胆的食用，没有很大的人群宜忌之分，不信，请看百科为您的详细介绍吧！
　　1、鸭肠是福建一带的汉族小吃，属于闽菜系。鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块；鸭肠、冬菜分别洗净，切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。
　　2、鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
　　3、适用人群
　　一般人群均可食用。
　　4、挑选
　　质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
　　5、储存方法
　　鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。