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　　相信很多人都知道这个油菜是一种非常好吃的食材，这种食材中有着非常多的营养价值。那么，今天小编就为大家详细的介绍一下这个油菜的营养价值以及这个油菜的挑选方法，接下来赶紧跟着小编一起来看看吧!
　　油菜的营养价值
　　油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。
　　膳食纤维
　　油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
　　植物激素
　　油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。
　　植物纤维素
　　油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
　　胡萝卜素与维生素C
　　油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
　　矿物质
　　油菜所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。不但具有预防癌症的作用，还有防止老化的功用。而且因为纤维质很多，所以对改变便秘也很有效果。
　　钙
　　油菜在所有蔬菜中，是含钙的佼佼者，每百克中含钙140毫克左右。
　　如何挑选油菜
　　1、叶子
　　油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
　　2、颜色
　　油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。
　　3、外表
　　油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
　　4、轻掐
　　用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
　　结语：通过以上的这篇文章的相关介绍之后，相信广大的读者朋友们对于这个油菜的营养价值以及油菜的挑选方法一定是有了一个比较深刻的认识以及一定的了解了吧!如果你还是不太喜欢吃油菜的话!从今天起可以试着吃一下哦!