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　　小黄鱼系中国4大海产经济鱼类之一，素为黄渤海和东海群众渔业和机轮拖网的主要捕捞对象，也是中国、韩国和日本共同利用的资源。除鲜食外，干制品黄鱼鲞在市场上也颇受欢迎。耳石性寒味甘、咸，功能收敛解毒、清热通淋；鳔性平，味甘、威，功能滋补阴添精、养血止血、润肺健脾。以下是小编为大家整理的小黄鱼做法大全相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！
　　清蒸小黄鱼的做法
　　清蒸小黄鱼是一种小黄鱼的做法，其不仅制作简单，还能保持鱼的鲜味，是一种老少皆宜的菜肴。那么如此美味营养的清蒸小黄鱼怎么做呢？下面就来看看清蒸小黄鱼的三种做法：
　　咸菜乳清蒸小黄鱼的做法
　　材料：咸菜乳适量，老酒，味精，盐，小黄鱼，姜片适量
　　步骤：
　　1、小黄鱼洗净去肠，用吸水纸略微吸干水分；
　　2、圆盘洗净，铺上姜片，均匀放在小黄鱼四周；
　　3、在盘底倒入适量的咸菜乳，撒上适量老酒和味精（可以鸡精代替）；
　　4、根据个人咸淡口味需求，放入适量的盐。若所用咸菜乳比较咸，盐可以不放；
　　5、上锅清蒸即可。
　　微波版清蒸小黄鱼的做法
　　材料：小黄鱼一条，盐适量，鸡精少许，葱5克，姜5克，蒜5克，白糖2克，植物油适量，水适量
　　步骤：
　　1、小黄鱼洗净，沥干水；
　　2、把鱼放微波炉专用碗中，用盐逐个涂抹，肚子里再放盐腌一会儿，生姜切片放入；
　　3、把辣椒剪成小段放入鱼碗中；
　　4、另起一油锅，爆香蒜头放入鱼碗。（姜片、葱、辣椒也可放入爆一下）；
　　5、葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗；
　　6、鱼碗中加水，水要没过鱼，再加少许盐，鸡精，放入微波炉中高5分钟
　　7、微波炉停下来，把鱼拿出，翻一下，再放入转3分钟即可。（中途停，可以尝一下味道，酌情加些调料）。
　　简易清蒸小黄鱼的做法
　　材料：小黄鱼一条，姜丝，葱丝，红辣椒丝，酱油，糖，料酒 ...
　　红烧小黄鱼的做法
　　红烧小黄鱼其不仅具有小黄鱼的丰富营养，还具有红烧鱼的美味特点，因此受到人们广泛的喜爱。那么，红烧小黄鱼的做法有哪些呢？下面介绍三种美味营养做法：
　　红烧小黄鱼的做法一
　　材料：小黄鱼4条，葱1段，姜1块，大蒜4瓣，生抽，盐，糖，醋，料酒，大料
　　步骤：
　　1、请卖家将鱼收拾干净，两面裹上面粉，煎至金黄色，捞出备用；
　　2、大葱切段，蒜和姜切片，与大料一起放在一个碗中备用；
　　3、在调料碗中一次放入盐，糖，醋，料酒，酱油，搅拌均匀备用；
　　4、另起一个锅，将煎好的黄鱼放入锅中，倒入调好的配料烹制；
　　5、盖上锅盖烧5分钟，翻面，再5分钟即可。
　　红烧小黄鱼的做法二
　　材料：黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵，生抽1、5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
　　步骤：
　　1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；
　　2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；
　　3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；
　　4、夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。
　　红烧小黄鱼的做法三
　　材料：小黄鱼3条，料酒，盐，酱油，鸡精，糖，孜然粉
　　步骤： ...
　　油炸小黄鱼的做法
　　油炸小黄鱼不仅简单易做，而且是一道十分可口美味的菜肴。根据不同人的口味和喜好，可以在油炸小黄鱼的时候添加不同的调料，例如辣椒、薄荷等等。下面为大家呈现三道油炸小黄鱼的做法：
　　油炸小黄鱼做法一
　　材料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
　　步骤：
　　1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用；
　　2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右；
　　3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用；
　　4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用；
　　5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油；
　　6、将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。
　　制作小技巧：炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果；炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎。
　　油炸小黄花鱼的做法二
　　材料：小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋
　　步骤：
　　1、小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味；
　　2、面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊，平底锅倒入油，把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。
　　油炸小黄鱼的做法三
　　材料：小黄花鱼，葱段，姜丝，姜丝
　　步骤：
　　1、黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时； ...
　　小黄鱼的营养价值
　　小黄鱼的营养价值非常高，其除了含有丰富的蛋白质外，含有对人体有益的维生素和微量元素，下面就一起来看看小黄鱼的营养价值具体有哪些吧：
　　1、小黄鱼富含蛋白质，具有补血益气的功效。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
　　2、小黄鱼含有丰富的微量元素硒，其具有抗衰抗辐射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。
　　3、小黄鱼含有的硒还具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。
　　4、小黄鱼含有铜，对人体具有重要的作用。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
　　糖醋小黄鱼
　　材料：黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐
　　做法：
　　1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻；
　　2、葱、姜、蒜切末；
　　3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘；
　　4、锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙）、糖（约2汤匙）、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
　　酸辣小黄鱼
　　材料：盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄鱼
　　做法：
　　1、将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右；
　　2、将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出；
　　3、锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香；
　　4、加入豆瓣酱炒香；
　　5、锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。
　　面拖小黄鱼
　　材料：鲜小黄鱼，鸡蛋，面粉，盐，料酒，葱姜汁，花椒，油，椒盐
　　做法：
　　1、小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制2个小时左右；
　　2、拣去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用；
　　3、锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可；
　　4、炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。