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荠菜的吃法（做法）大全
　　荠菜，中药材名。本品为十字花科植物荠菜的带根全草。3～5月采收，洗净，晒干。功能主治为：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛，接下来就由小编带来以下内容，希望对你有所帮助！
　　荠菜蘑菇豆腐羹
　　材料:荠菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、盐、麻油。
　　步骤:
　　1、荠菜洗净摘成5公分左右的小段。
　　2、豆腐切成3*3的方块，焯水后备用。
　　3、起油锅，蘑菇用麻油煸炒。
　　4、锅内加水，大火煮开。
　　5、入荠菜和豆腐，转中火煮开，期间用汤勺轻轻推动几下。
　　6、加适量盐调味，水淀粉勾芡，出锅前淋适量麻油即成。
　　荠菜炒年糕的做法
　　材料:荠菜、年糕、笋、盐、鸡精。
　　做法:
　　1、准备好材料，将荠菜摘去老叶子，发黄的叶子，腐烂的叶子，摘去根蒂，反复清洗干净。
　　2、将笋去皮，和荠菜一起入锅焯水备用。
　　3、荠菜变软即可捞出，冲下凉水，挤干水分，切成细末备用;笋在锅中多焯一会水，捞出冲。
　　4、凉水后切成薄片备用。
　　5、将年糕切成薄片备用。
　　6、将炒锅烧热，倒油，油8成热时候倒入笋片和荠菜末，翻炒15秒左右。
　　7、加入年糕片翻炒。
　　8、大概1分钟不到，会发现年糕片完全变软了，撒点盐和鸡精拌匀，出锅装盘。
　　荠菜苦瓜瘦肉粥的做法
　　材料:鲜荠菜50克、鲜苦瓜100克、猪瘦肉100克、粳米100克、料酒、盐各适量。
　　做法:
　　1、荠菜洗净切段。苦瓜洗净切片。
　　2、瘦猪肉洗净切片，用料酒和盐腌10分钟。
　　3、在锅里加入清水，将粳米熬粥约30分钟，再加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，最后加适量的调料调味即成。
　　荠菜卷春的做法
　　材料:荠菜、春饼、新鲜大蒜剁碎、盐、醋、酱油、味精、油泼辣椒、香油。
　　做法:
　　1、荠荠菜摘去老叶黄叶，这次买的荠荠极好，特别新鲜，基本没啥扔的，洗净。
　　2、烧半锅开水，水开后倒入荠菜。
　　3、烫几秒钟即捞出。
　　4、放凉后，挤干水分。
　　5、买来的春卷皮。
　　6、春卷皮平铺，将烫熟的荠菜摆放在春卷皮上。
　　7、小心卷起，春卷皮比较薄，卷的时候要小心，不用把皮子弄破，还要卷紧。
　　8、在收口处抹一点清水，方便粘合，一只春卷就Ok了。
　　拓展阅读：
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　　蒜香大荠菜
　　食材准备
　　荠菜、食用油、食盐、糖、生粉、蒜。
　　方法步骤
　　1、所有食材清洗干净，荠菜、蒜切片，沥干备用。
　　2、热锅注入食用油，调中小火，温度至5层，加入蒜片煸香片刻。
　　3、加入荠菜，调大火，锅内翻炒3分钟，炒至断生后，加入食盐。
　　4、翻炒片刻，加入糖，用生粉勾芡，大火翻炒均匀，即可出锅。
　　腊肉荠菜疙瘩
　　食材准备
　　腊肉、荠菜头、色拉油、鸡精、干辣椒、清水。
　　方法步骤
　　1、腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右，捞出沥干放凉。
　　2、将荠菜疙瘩去掉老皮，洗净后切成片，沥干备用。
　　3、将处理后的腊肉清洗干净，切成薄片，干辣椒切小段。
　　4、锅烧热后放入切好的腊肉，小火煸出肥油，加入辣椒煸香。
　　5、倒入切好的荠菜，调大火翻炒，两分钟后，加入鸡精调味，翻炒均匀即可。
　　培根炒荠菜
　　食材准备
　　荠菜、培根、食盐、蒜、植物油。
　　方法步骤
　　1、所有食材清洗干净，培根切成宽片备用，荠菜叶切小块，蒜剁成蒜末。
　　2、放置炒锅，注入植物油，温度烧制7层，调中小火，加入培根煸炒至出香味，捞出。
　　3、倒入蒜末爆香，片刻后，倒入荠菜杆，调大火，翻炒均匀。
　　4、一分钟后，加入处理后的培根，翻炒均匀，片刻后，加入食盐调味即可。