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　　山西面食是汉族传统面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为"世界面食之根"。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。如下是小编给大家整理的大虾面的做法，希望对大家有所作用。

　　两人份食材
　　葱姜蒜
　　鸡蛋两只
　　十只大虾
　　韭菜适量
　　做法：
　　1将虾头剥下来单独放到一个碗中，保留好虾头里的虾黄。
　　2剥去的虾皮放到第二个碗中，保留虾尾。
　　3去掉虾肠，四只虾肉切大块，剩余六只完整备用。
　　4把处理好的虾肉放进打散的蛋液中。
　　5葱姜蒜切片，低温爆锅。油可以多一点。
　　6爆香以后加入虾头，主要是把虾黄炒出虾油。
　　7炒到虾头已经全熟，不能再进一步炒的程度时，加入热水，还有之前保留的虾皮，煮到开锅。
　　8把虾头虾皮捞出。放入蛋液+虾肉混合物。煮到鸡蛋成型时，加入鲜面条与之前剩余的六只整虾，出锅前撒韭菜段。
　　9最后放盐，加香油。
　　小TIPS：
　　1保留几只整虾是为了出锅后摆盘更好看，也更有食欲。
　　2鲜面条可是在另外个锅里提前煮好，摆的好看些，个人觉得一锅煮更美味。
　　3韭菜是潍县大虾面标配，不爱吃的完全可以替换成小白菜之类。