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　　牛脚通俗的来说就是牛的脚那一部位，牛脚因为具有胶原蛋白,养颜美容而深得女性的喜爱。又因为其用许多不同的做法而成为一道日常食物，下面小编就来介绍一些特色牛脚的做法。

　　特色牛脚的做法1

　　一、红烧牛脚
　　材料
　　大料、桂皮、葱姜、辣椒若干和酒
　　做法
　　将牛脚蹄收拾干净后汆过备用，再放配料再放酒没过即可，然后上锅炖煮，大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦。
　　二、牛蹄花
　　材料
　　牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。
　　做法
　　1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。
　　牛脚通俗的来说就是牛的.脚那一部位，牛脚因为具有胶原蛋白,养颜美容而深得女性的喜爱。又因为其用许多不同的做法而成为一道日常食物，下面就来介绍炖牛脚的一些做法。
　　2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。
　　3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。
　　4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
　　三、卤牛蹄筋
　　主料
　　牛蹄筋4条，
　　调料
　　卤汤1锅，葱适量，姜适量，料酒适量
　　做法
　　1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。
　　2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
　　3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。

　　特色牛脚的做法2

　　牛脚火锅的做法1
　　主料：
　　牛脚 (两只)、羊肉 (适量)、牛肉 (适量)、鱼丸 (适量)、香菜 (适量)、菜花 (适量)、萝卜 (适量)、生菜 (适量)、豆腐 (适量)、素鸡 (适量)、粉带 (适量)、香菇 (适量)。
　　辅料：
　　生姜 (适量)、大蒜 (适量)、大料 (适量)、蒜苗 (适量)、盐 (适量)。
　　做法
　　1、牛脚洗净，拔毛、切大块
　　2、入冷锅中，大火煮至出血沫
　　3、把枸杞、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，蒜苗，放入材料包里。 牛脚和调料包放入高压锅内倒入清水。
　　4、按下肉类，时间不能太长。很快就煲好了，闻见香味了。炖肉的时间开始洗菜，切菜，用好统筹才能事半功倍。
　　牛脚火锅的'做法2
　　蘸酱
　　鱼露、柠檬汁、芝麻糊、红豆腐乳
　　速配火锅料
　　各式海鲜丸子、粉丝、豆腐、草菇、番茄
　　做法
　　1、高汤加入南姜、香茅草、柠檬叶、磨菇(切片)、味精、朝天椒、辣虾酱，煮成汤底。
　　2、汤底加入三花奶水、鱼露、柠檬汁，再依序放入海鲜料，煮熟即可。

　　特色牛脚的做法3

　　主料：牛脚蹄
　　配料：大料，桂皮，葱姜，辣椒若干，酒
　　做法：
　　1、将牛脚蹄收拾干净后汆过备用。
　　2、锅里放配料，酒要没过牛脚蹄，然后上锅炖煮。
　　3、大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦